广西柳州，大妈晒出一缸封存26年的“酸草鱼”，鱼肉居然看起来跟新鲜的鱼没有任何区别！大妈说只有重要客人来才舍得拿出来吃！网友惊呼：放了26年的鱼还能吃吗？而大妈表示，这鱼腌制的时间越久，味道越香！据大妈拍摄的视频显示，她在家里放着一口缸，而缸上放着两块压缸石！而石头下面是一块木盖子，由于腌制的时间太久太久，连水缸上都腐化出来了不少菌落！而大妈把木盖子拿起来的时候，一层白色的菌落也被掀开了起来，看到这一幕很多网友都打退堂鼓了，这种环境下腌制的鱼应该烂得不能再烂了吧？

不过木盖子打开并没有看到草鱼，而是一层棉布，用来压住草鱼！但不知道这棉布是材质，被泡得跟橡胶一样！而这层棉布下面就是大妈腌制的草鱼了，大妈掀开以后，让网友惊呼不敢相信这鱼已经被腌制了26年！因为这草鱼的鱼身还被完整地保留着，而且神 奇的是，鱼肉没有软 化，甚至还很有韧性？而大妈还特地拿出两条草鱼给大家看。可以看到鱼肉在大妈手里并没有变形或者散掉，就跟新鲜的鱼看起来一样！这让网友大开眼界，感叹腌制技术了得！鱼肉放了26年还这么嫩！同时内心也很纠结，想吃吃是什么味道，但一想到这鱼腌制了26年，就不敢吃了！而女子也表示，这些草鱼她也不舍得吃，只有重要客人来家里的时候，才会拿出来上桌吃！而且这鱼放得越久，吃起来越香！此事引发热议，有网友说，现在条件好了，吃点新鲜的难道不行吗？马王堆辛追夫人也是被这样保存的，保存完好的湿尸...想起来就没食欲了！

也有网友说，我不信，除了现在科技，农家办法我不信能保存26年！腊肉是控干水分，如果腌制鱼我真不信！还有网友说，如果我是客人，我想说我一点也不重要！你还是拿新鲜的鱼招呼我就可以了！1、那么，这种酸草鱼的原理到底是什么呢？为什么鱼能放26年不烂呢？它用鲜鱼盐腌，用腌汁拌糯米饭调制成腌精，填到鱼腹中去，或者用它涂沫鱼身，然后放入密封容器内100天即是上好的佳品！然后制造无氧或者缺氧的环境，所以鱼没有被氧化，盖子上有水，也只是因为隔绝了空气！2、鱼肉是什么味道，好吃吗？

侗乡腌鱼，是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料，经精制加工的传统咸鱼食品，能长期贮存。腌鱼可出桶即食，也可煎食、火烤、炒食。这种腌鱼，风味独特，由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成，吃起来骨酥肉软，鲜嫩可口！无论是生煎炒煮，尝起来浓香清爽，鲜嫩可口，其味妙不可言。而且具有增强食欲、生津助消化和健脾之功效、侗乡腌鱼的历史悠久，享有声誉！不过说了这么多，我个人还是建议大家吃新鲜的鱼！这种方法以前是用来招待贵客，是因为鱼难以保存，也不易吃到，现在鱼肉每天都能买到，吃新鲜的肯定要比腌制的食物要好！那么问题来了，这鱼你敢不敢吃呢？