说到快餐，肯德基和麦当劳可谓风光无限。

但同为国际大牌的必胜客与达美乐，却在中国遭遇滑铁卢，堪称惨不忍睹！！

达美乐顶着“披萨第一股”之名，四年狂亏超9亿；

必胜客门店数是达美乐4倍，还得靠肯德基“救济”。

他们为何会在中国落到如此尴尬的境地？难道说，披萨真入不了咱国人的胃？

“水土不服”

中国人是都不爱吃披萨了吗？答案显然是否定的。

先来说一下它的价格，一个12寸的披萨，随随便便就要一百块人民币。

有这个钱，都能去夜市里买十个肉夹馍了。

那为啥披萨这么贵呢？这得从它的制作成本说起。

披萨常用低温发酵面团，制作工序复杂耗时。

不少原料还得从国外进口，运输成本可不低，再加上特制烤炉维修等一系列费用。

这些因素叠加在一起，就导致了披萨价格居高不下。

像在一些三四线城市，居民收入水平相对不高。

百元披萨对他们来说，偶尔尝鲜还行，但很难成为日常消费的选择。

有位来自江西某县城的消费者曾无奈地表示，一家人下馆子吃顿家常菜，百来块钱能点好几个菜，吃得舒舒服服。

可要是吃披萨，一个12寸的就花掉大部分预算，还不一定能吃饱，实在不划算。

再讲讲用餐场景，咱中国人吃饭，讲究的是多菜多味、人多热闹。

可披萨呢，一张大饼，口味相对单一，而且饱腹感来得特别快。

你想想，要是大伙聚餐，点上几个披萨，没吃几口就饱了，聊天的兴致都被影响了。

哪像吃火锅、烤肉，能一边涮煮、烤制，一边慢慢聊天，社交属性拉满。

接着看看品牌特有的困境。

达美乐一直引以为傲的“30 分钟必达”服务，到了中国却有点水土不服。

就拿一些大城市来说，早晚高峰时段，道路拥堵得水泄不通。

骑手们就算骑着电动车，也常常被堵在车流中动弹不得，根本没办法在 30 分钟内把披萨送到顾客手中。

更让人生气的是，有些小区即使距离达美乐门店不远，也不在配送范围内。

如果想吃的话，就必须自行前往，十分不便。

除此之外，他们的产品和高端定位越来越不相符。

必胜客1990年进入中国，当初定位高端西餐。

北京东直门的首店，装修高端大气，服务体验也是走高端路线。

可后来，产品却和这高端定位越来越不相符。

有人分享自己去必胜客消费的经历，点的肉丸意粉，肉丸是凉的，而且个头非常小。

小吃拼盘里的薯条也是凉的，肉的口感甚至不如便利店的，难吃得让人难以下咽。

不仅菜品质量差，必胜客的营销也被消费者诟病。

一进门，桌子和菜单上全是各种五花八门的套餐、营销联名活动，给人一种十分廉价的感觉。

有个标价72元起的六件套套餐，消费者选择完后才发现。

72元只是其中一件菜品的价格，存在严重的误导性，浪费了消费者的时间和精力。

价格优势也没了，曾经的“欢乐餐厅”定位，如今也显得有些过时。

更糟糕的是，食品安全隐患！

2022年北京一家门店曝出篡改食材有效期的食品安全问题。

把本应废弃的白毫茶底、乌龙茶底和米饭的保质期标签篡改延长，烹炸用油使用时间过长，指标严重超标。

这一事件，让必胜客的品牌形象一落千丈，消费者对它的信任大打折扣。

本土品牌杀出重围

面对如此多的问题，必胜客在中国市场的竞争力不断下降，而这正好给了本土品牌崛起的机会。

在当下的披萨市场，价格差异十分明显。

必胜客的客单价通常在70-100元，达美乐处于50-80元区间。

而本土品牌尊宝披萨仅约35元，仿佛直接把“性价比”三个字写在了招牌上。

这让无论是学生党还是普通上班族，都能毫无压力地享受美味披萨。

尊宝披萨堪称性价比之王。

它巧妙采用下沉市场策略，在三四线城市乃至小县城广泛布局。

乐凯撒则另辟蹊径，强调制作工艺。

它通过本土化创新，研发出一系列符合国人口味的披萨。

比如榴莲披萨，精选优质榴莲果肉，浓郁的榴莲香气搭配上恰到好处的芝士，口感香甜软糯，深受榴莲爱好者喜爱。

乐凯撒还推出小尺寸披萨，像6寸的披萨搭配冰柠饮品，一人食只需39元，既解馋又管饱。

遇上促销活动，99元买一送一，几人同行人均消费能低至十几元，性价比爆棚。

在本土品牌迅速崛起的同时，我们不禁好奇，曾经的国际披萨巨头达美乐是如何一步步走到今天这个地步的？

负债求生

1960年，达美乐在美国密歇根州成立，刚开始生意并不好做。

因为店铺太小，根本坐不下多少顾客。

创始人汤姆就想着换个思路，做起了披萨外卖，没想到这一举动给店铺带来了转机。

后来，他用特许经营的方式开连锁店，短短时间，连锁店从12家增加到44家。

但这种靠借钱扩张的做法很快出了问题，达美乐资金链断了，欠下150万美元的债。

债主天天上门，银行甚至接管了公司。

好在汤姆没有放弃，经过多年努力，终于在1977年还清债务。

之后，达美乐凭借“30 分钟送达”的服务、简化的菜单和专业的供应链，慢慢站稳脚跟。

2017年销售额超过其他品牌，成了全球最大的披萨品牌。

与达美乐在美国本土的艰难创业不同。

必胜客选择了走向海外，将目光投向了充满机遇的中国市场。

必胜客1990年进入中国，在北京东直门开了第一家店，走的是高端西餐路线。

店里装修得很漂亮，服务也很周到，还推出过25元自助沙拉，一下子火遍全国。

不过后来因为成本等原因，自助沙拉也做不下去了。

现在，必胜客在中国市场份额达到37.4%，门店数量是达美乐的4倍，大多开在北上广深这些大城市。

但从财务数据看，2022年的餐厅利润率只有9.2%，比肯德基低不少。

达美乐在中国市场发展得比较坎坷，上市后的4年里，累计亏损超9亿元。

直到2023年，它开始往二三线城市拓展，才首次实现盈利，全年收入达到30.5亿元。

这两个披萨巨头都经历过困难，未来还会继续在竞争激烈的餐饮市场里，想办法让自己发展得更好。

结语

未来短视频、直播带货也会成为披萨店的新宠，品牌们可以通过拍有趣的视频、直播做活动，吸引更多人下单。还要想办法搞创新，比如研究新口味、提供更好的服务等，这样才能将生意做得更大。

【参考资料】

1.澎湃新闻-2022.04.06-《IPO最前线达美乐中国三年亏逾9亿，两年要新开三百门店》

2.光明网-2022.07.21-《现场直击!市场监管部门介入调查必胜客，员工现场倒原料……》

3.界面新闻-2023.05.17-《在中国，仅次于必胜客的披萨老二竟然是它》