小时候，我最喜欢和小伙伴一起玩闹，有时候累了，跑回家，就闻到妈妈炒的回锅肉香气扑鼻。
那个时候，一块五花肉就能让我高兴得合不拢嘴。
而现在，吃着桌上的红烧肉，总觉得味道没以前那么香了。
很多人都有这种感觉吧？
究竟是我们口味变了，还是猪肉本身发生了变化呢？
中国人到底有多爱吃猪肉中国人对于猪肉的热爱，真的是难以言喻。
每年，中国人平均每人要吃掉50斤左右的猪肉，这可是禽肉消费的两倍呢！
在东北，每年都会有杀年猪的习俗，杀猪宴上的菜，简直是一场味觉的盛宴。
江南地区的东坡肉、广州的烤乳猪、山东的糖醋里脊和红烧狮子头……各地的猪肉美味让人垂涎欲滴。
中午一家人围在一起吃饭，总少不了一盘猪肉炒青椒，或者一道鱼香肉丝。
猪肉肥瘦相间的口感，征服了一代又一代中国人的胃。
这也难怪猪肉消费市场能够达到近3500亿元的规模。
猪肉不好吃的原因既然猪肉是那么多人的心头好，为什么现在吃起来却觉得味道差了呢？
其实这是个讨论了多年的问题，我觉得有以下几个原因可以解释这个现象。
首先是“洋猪”逐渐取代土猪。
我们小时候，很多家庭会自己养几头猪，喂的是红薯叶、坏掉的瓜果等天然食材，饲料也多是玉米、番薯、南瓜之类的。
这种猪肉，味道鲜美、香气浓郁。
但是，随着生活条件的改善，大家更偏向于吃瘦肉，洋猪因为生长速度快、成本低，就逐渐取代了土猪。
养殖户为了在最短的时间内获取最大利润，用饲料喂养，洋猪不到半年就能出栏，而土猪则需要两年时间。
这样一来，洋猪的肉质和口感自然赶不上土猪。
很多人买猪肉的时候不会挑选。
以前每一块猪肉的味道都很好，但现在猪肉质量参差不齐。
如果不仔细挑选，买了质量不好的肉，自然觉得不好吃。
更何况市场上猪肉品种繁多，有些人不挑剔，直接看哪块好就买哪块，更增加了挑选的难度。
还有一个不可忽略的原因，那就是大家都吃腻了。
现在生活条件好了，猪肉价格相对便宜，大多数家庭都会在冰箱里长期储存一些猪肉。
反复的解冻和冷冻，或者长时间的冷冻，会让猪肉的水分流失，味道自然不如新鲜的好。
买猪肉的常见误区很多人觉得买猪肉很简单，但实际上里面有不少门道。
颜色太鲜艳的猪肉不要买。
优质猪肉的颜色应该是淡粉红色或微红，如果太鲜艳，可能是添加了色素或者其他化学物质。
摸上去湿滑的猪肉也要避开，这样的猪肉可能存放过久，不够新鲜。
新鲜的猪肉摸起来应该有弹性，不会太湿也不会太干。
还有一点，尽量不要买那种太便宜的猪肉，一分钱一分货，价格过低的猪肉可能是在饲养过程中添加了激素、抗生素等，对健康有害。
而且，尽量选择有信誉的市场或者正规超市，质量更有保障。
结论和未来展望其实，猪肉是真的变得难吃了，很多土猪品种都已经灭绝了，市场上主流的猪肉肌内脂肪含量在明显下降，这直接影响了口感。
未来我们可能更加难吃到以前那么好吃的猪肉，这是时代发展的结果，虽然有点遗憾，但我们能做的，就是挑选更好品质的猪肉，尽量恢复儿时的记忆中的味道。
让我们学会珍惜每一餐饭，不论是美味的猪肉，还是其他食材，用心体会生活中的每一个小细节，找到属于自己的那份幸福感。
生活在继续，也许有一天，我们会找到新的猪肉品种，能够吃到比小时候更美味的肉。
这种期待和希望，本身就是生活的一部分，值得我们不断去追寻。
