材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2个

- 桂皮：1小块

- 香叶：2片

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

制作步骤

1. 准备材料：五花肉洗净，切成方块。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：冷水下锅，放入五花肉，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至糖融化并变成红色。

4. 翻炒上色：将焯过水的五花肉倒入锅中，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让肉块上色。

5. 调味炖煮：加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，然后加入足够量的水，没过肉块。大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖约1小时。

6. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。

蒸煮时间

- 小火慢炖：约1小时

小贴士

- 炖煮时记得翻动几次，以免粘锅。

- 根据个人口味，可以适量调整酱油和糖的用量。

- 最后收汁时要留意火候，避免烧焦。

这样制作出来的红烧肉色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂而富有弹性，是一道经典的家常菜。希望这个简单的食谱能帮助你在家也能做出美味的红烧肉！