在摩洛哥西部有着“非洲风城”之称的索维拉（Essaouira）和有着千年历史的阿加迪尔（ Agadir）周围的地区，生长着一种当地才能生长的，具有超强生命力并能够在+50ºC的炎热沙漠气候下生存的树——阿甘树。阿甘树会结一种坚果，可以用来压榨制成“阿甘油”。这种油的价格十分昂贵，被誉为摩洛哥的“沙漠黄金”。

阿甘油与多民族文化

人们经常将阿甘油与摩洛哥联系起来，将其作为摩洛哥的一张文化名片，其实阿甘油的历史和多个民族有着密切的联系。

阿甘油最初的用途是油灯的燃料，由于种油的亮度大，受到居住在今天黎巴嫩和叙利亚沿海一带的古腓尼基人的喜爱。后来，集中在今天摩洛哥和阿尔及利亚的柏柏尔部落发现了这种油做为食物的营养价值和用来护肤的美容价值，开始将其融入他们的生活习惯中。

几个世纪以来，柏柏尔女人一直用阿甘油作为在超干燥气候中生活的皮肤保护剂。多年来，他们也保持着传统手工压榨油的方法。手工压榨阿甘油的活不需要很多力气，但是从采摘、晾晒、去壳、研磨等过程比较繁琐，因此主要由妇女来担任。最开始，当地人榨油是为了照明和食用，偶尔也会把它当药。到了现代，人们经过研究发现这种油具有很好的美容效果，渐渐在全球化妆品市场聚集了一群狂热的追随者。

山羊挂树的奇观

由于获得阿甘果果仁比较费时费力，早期的摩洛哥人发挥聪明才智，利用山羊来获得果仁。他们将羊放到野外，任由其在外自行觅食。由于地处半干旱沙漠地带，地表植物稀疏，羊在没饲喂的时候常处于饥饿状态，于是阿甘树上的绿叶成了它们的一大诱惑。山羊不顾危险，爬到高高的阿甘树上，吃下树叶和果实，但是，包裹着果仁的坚硬果壳无法被山羊消化，随着粪便排出来。当地人便从羊的粪便中收集果仁，并将它们变成珍贵的黄金油。

当然，现在大家知道这样做不卫生，而且对羊也有一定的健康风险，不过一些旅游地还保留着这种羊爬树的做法，目的就是吸引观光的游客，也算是一道奇特的风景线吧。

沙漠前的最后一帘

阿甘树（Argania spinosa）在摩洛哥的生长已有数千年的历史，非常适应摩洛哥的干旱气候。每颗成年阿甘树高度可达10米，寿命可达200岁，发达的根系能延伸到地下30米的地方寻找水分，当天气过于极端时，阿甘树会掉落叶子以避免水分蒸发并进入冬眠状态。

这些树木的根系很深，可以通过吸收水分来稳定土壤，保护当地环境免受沙漠化的影响。因此，摩洛哥阿甘树是世界上为数不多的“锚定生态系统”的树木之一。阿甘树因其重要的生态作用收到联合国教科文组，它们的价值不仅体现在经济上，更加体现在环境上。

它们是沙漠前的最后一道帘子。

阿甘油的传统制作

制作阿甘油的第一步是收集果实。未成熟的阿甘果是绿色的。摩洛哥人不会通过用棍子敲击树或从树上采摘来收集它；而是等待果树成熟并落到地上，颜色变成棕色后再去捡。

收集后，将阿甘果果实晒干，用手去除多肉的外层，然后需要将剩余的阿甘果敲碎以取出里面富含油的果仁，通过传统的研磨后榨取阿甘油。一般40公斤的阿甘果果实才能获得一升阿甘油。

二十年前，摩洛哥阿甘油只在当地被手工榨取和使用，国际销售几乎不存在，在路边的售价约为每三升3美元。但是，现在的摩洛哥阿甘油的价格高达每升300美元，使其成为世界上最昂贵的食用油。妇女合作社摩洛哥女人使用代代相传的方法制造阿甘油，主要用于烹饪，偶尔也会在路边摆摊出售。

女人在家里以传统方式生产摩洛哥阿甘油，这个工作其实是比较艰辛的。后来，发展了妇女合作社，通过这种组织减轻她们的劳动量，拓展她们的收入。在合作社的帮助下，摩洛哥妇女掌握的传统技能创造了一个蓬勃发展的产业。

阿甘油的用途

摩洛哥阿甘油主要用于高端化妆品和摩洛哥美食。

曾经的摩洛哥王妃

据报道，摩洛哥阿甘油富含恢复活力的维生素E和丰富的抗氧化剂、脂肪酸和其他有助于头发、皮肤和指甲焕发光彩的化合物，可保持女性的年轻和美丽。

摩洛哥阿甘油深受喜欢有机、天然护肤品人士的欢迎。纯阿甘油易于涂抹，在皮肤上轻盈不厚重，容易被毛孔吸收，让皮肤散发出光泽。在睡前用作夜间保湿霜，可以帮助减少皱纹，尤其是眼睛周围的皱纹。摩洛哥人喜欢将几滴阿甘油搅拌在古斯古斯（couscous，摩洛哥当地一种食物）里，或用来做菜。阿甘油还用来制作一种名为amlou的传统摩洛哥蘸酱。这是一种混合了烤杏仁、蜂蜜和盐的糊状物，可以将其涂抹在新鲜的摩洛哥面包上，是摩洛哥最美味的食物之一。

也可以将面包直接蘸着阿甘油来吃，但是，对于非摩洛哥本地人，这种味道可能会有点过于浓郁。

据说每天吃少量摩洛哥阿甘油可以提供抗衰老效果，并有助于保持皮肤水分和光滑。

如何识别真正的摩洛哥阿甘油

正如一切昂贵的东西，赝品和造假往往随之而生。有几个方法可以帮助鉴别阿甘油的真伪。

作为一种完全天然的产品，这种油会被皮肤吸收。滴一滴在手上，然后等待几分钟左右。如果能完全被吸收，那就是真正的阿甘油。

还可以将阿甘油存放在冰箱中检验其真实性。真正的阿甘油在冷的环境中会变硬；如果阿甘油在冰箱中放了一段时间仍然没有变硬，那肯定不是真正的阿甘油。

写完，也很想试用下这种“液体黄金”啊~