换季期间
很多人出现了发烧、咳嗽等感冒症状
感冒期间到底能不能喝牛奶？
“感冒不能喝牛奶”的说法从何而来？“感冒期间不能喝牛奶”的说法
源于长辈说牛奶是“发物”
所以发烧不能喝牛奶
但实际上
这种说法是受到了“食物热效应”的误导
食物热效应：是摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用以及营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，其高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关[1]。这种效应会让人体在摄食后体温出现短暂的升高[2]。在碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素中，蛋白质的食物热效应最大。
然而喝牛奶对体温的影响是微乎其微的
因此，在发烧期间也可以按照
《中国居民膳食指南（2022）》所推荐的
每天300g~500g去摄入奶及奶制品
很多人喝牛奶后嗓子会有黏腻厚重感
就认为牛奶会加重咳嗽和痰液分泌
而研究证明！
健康成年人在摄入牛奶后
咳嗽和鼻粘液分泌症状并不会显著加重[3,4]
牛奶具有怎样的营养健康价值？营养是维持生命活动及健康的物质基础
也是影响免疫力的关键因素[5]
牛奶中的蛋白质和维生素等营养成分
都与免疫系统有着密切的联系
另外
牛奶中含有钠、钾等矿物质
水分含量占比也达到了86～90%[1]
所以，感冒期间可以通过
牛奶、粥、瓜果等富含水分的食物
来同时补充水分、营养和热量
小 结感冒期间饮用牛奶不仅不会影响疾病恢复，反而可以帮助身体获取所需营养、水分、电解质等，但是要注意适量原则，平衡膳食。
如果觉得刚从冰箱里拿出的巴氏鲜奶口感冰凉，可以加热后饮用。将巴氏鲜奶倒入奶杯当中，用50℃左右的热水隔水温热奶杯，入口奶温约40℃左右，适口饮用即可。
参考文献：
[1]孙长颢.营养与食品卫生学(第 8 版)[M].北京:人民卫生出版社,2021:152-153,63,99.
[2]范志红.细嚼慢咽，对减肥和控血糖有用么[J].保健医苑,2022,(06):58-60.
[3] Koren, Y. et al. (2020) ‘Respiratory effects of acute milk consumption among asthmatic and non-asthmatic children: A randomized controlled study’, BMC Pediatrics, 20(1). doi:10.1186/s12887-020-02319-y.
[4] Pinnock, C.B. et al. (1990) ‘Relationship between milk intake and mucus production in adult volunteers challenged with rhinovirus-2’, American Review of Respiratory Disease, 141(2), pp. 352-356. doi:10.1164/ajrccm/141.2.352.
[5]优质蛋白是个宝 提高免疫少不了 (2020) 中国疾病预防控制中心. Available at:
https://www.chinacdc.cn/jkzt/yyhspws/zstd_1703/202005/t20200525_216867.html (Accessed: 03 December 2023).
来源：乳业资讯网
转载自：食安汇微信公众号
