新烤箱买回来，迫不及待马上想实现我的烘焙梦，可是第一次什么也不会做，那就从烤海绵蛋糕开始吧，因为我认为这个最简单。

打开一个教学视频，我先学着烤一个无油版蛋糕，打了三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加50g牛奶50g面粉搅拌均匀，面粉颗粒可真不好拌开，拌了半天又压又抹才基本没有了。

蛋清加30g白糖打发，挖一点拌入蛋黄糊中，拌好再倒入蛋清中翻拌均匀，烤箱预热，混合好的蛋糕糊倒入模具送入烤箱，上下火140℃定时六十分钟，然后我就放心的下楼去取快递了，没想到不到二十分钟后回来一看，蛋糕糊已经高高的膨起溢出到模具之外，顶部已经马上要挨到烤箱加热棒上了，这可如何是好。

这个烤箱加热棒不能同时分别调整温度，只能单独开上管或单独开下管或上下管同时开

我是严格按照教学视频里添加的量，蛋糕糊全部倒入六吋模具里高度还不到四分之三处，怎么会一烤变这么大呢，我赶紧把温度降到一百度，顶部眼看已经有点糊了，哎，焦急的等待过后时间终于到了，不知道这时是应该马上拿出来还是等凉一点再拿出烤箱？我也没等，就直接把蛋糕端出烤箱，像网上说的那样倒扣放凉，但是蛋糕塌陷的很厉害，由于模具没有抹油，也脱不下来。

味道还是很好的，但是做成这样作为工科出身的人是不能接受的，于是又看了几个教学视频，马上去超市买了玉米淀粉、泡打粉、玉米油回来，这次跟上次一样，只是蛋黄糊里加了两克泡打粉，打发蛋清的时候加了点玉米淀粉，为了蛋糕更有风味还加了柠檬皮和杏仁片，不知道是不是蛋清里柠檬水加多了，高速打了好久也没有打出硬挺的尖角，但是也成型了，拌好后送入烤箱，这次换的八寸模具，面糊膨胀后高度刚好，烤箱我定的上下火140℃，时间是60分钟，到最后十分钟的时候感觉颜色太深了就调到100℃，一会儿就发现刚才膨的好好的蛋糕表面怎么不鼓了，等时间到拿出来脱模后，高度才仅有一寸厚，这是什么原因呢？是因为没有等它放凉再拿出烤箱吗？

哎，没想到看似简单的蛋糕胚做起来这么难，烘焙的热情第一次就被泼冷水了。