春卷很多人都喜欢吃，我也特别喜欢，今天就分享一下春卷的家常做法，这样做出来外酥里嫩，酥脆香甜，吃起来非常的美味。

准备一个小冬瓜，把冬瓜去皮切成小块。再改刀切成薄片片，再改刀切成丝丝，切的越碎越好，那样炒出来的口感比较好，也比较容易熟。冬瓜丝切好之后倒入碗中备用，接下来往冬瓜里面加入一勺白糖，用白糖把冬瓜给它腌制一下，腌出多余的水分，所以我们用手给它抓拌一下，抓拌均匀之后腌制半个小时左右。接下来准备一个去了皮的胡萝卜，切成片切好之后再改刀切成丝，尽量给他切细一点，如果自己的刀功不好，可以用擦丝器将它擦成丝，全部切好之后装入碗中备用。

接下来准备一把小葱，把它切成葱花，切好之后倒入碗中备用，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，把鸡蛋搅成鸡蛋液，再准备两个香菇，洗干净之后切成薄片。再改刀切成丝，尽量给他切细一点，这样香菇吃起来的口感比较好。香菇切好之后放入碗中备用，现在我们的冬瓜也腌制好了，淹出来好多的水分，然后用手把水挤干，尽量给他挤干净一点，然后放到碗中备用。

接下来起锅，加入少量的食用油，油热之后把鸡蛋液放入锅中，开小火炒碎鸡蛋，然后放香菇、胡萝卜丝、一小勺食用盐，少量的胡椒粉，一小勺白糖，开大火快速的翻炒，把香菇和胡萝卜丝给它炒熟，这里大概要炒久一点一定要把胡萝卜丝炒香炒熟。把香菇和胡萝卜炒香之后。再把冬瓜丝也加进来，继续开大火快速的翻炒，把所有的配菜炒熟炒香，把鸡蛋和冬瓜融合在一起，大概这里炒个一分钟左右就可以了，全部炒熟之后，加入葱花继续翻炒，把葱花炒熟炒香。大概炒至20秒就差不多可以出锅了，然后装入碗中备用。

接下来准备一点面粉放到案板上，然后用手将它涂抹均匀。接下来准备一点馄饨皮，因为馄饨皮比较薄，今天我这里准备了50张，然后我们轻轻的拿一张放到案板上，把炒好的配菜放到馄饨皮上面，然后我们用手慢慢的给它包起来，包的时候我们是对角将它慢慢的滚动一下，然后两边也给它折起来，按照我这个方法折起来，就不容易散开，再准备一个小刷子，刷一点水，这样就不容易散开，就这么简单包好了，这种做法也是挺简单的，，全部包好之后放在一旁。

接下来锅中倒入一点点食用油，把包好的春卷放到锅中，全部给他放进来，放的时候我们一定要注意一下，将他们慢慢的分开放到锅中，防止他们粘连在一起。用小火大概煎制三分钟左右就差不多了，我们煎制的时候不停的翻动，把两面煎至金黄，闻着都特别的香，把所有的春卷煎制好后，然后把它一个一个的装入碗中，就差不多可以开吃了。这样做出来的春卷特别的香，自己在家做的比较干净又卫生，比饭店里面的还要好吃，酥酥脆脆的，特别的有味道，里面有鸡蛋，有冬瓜丝，胡萝卜丝和香菇，真的是特别的好吃，主要是这样做出来小孩子特别爱吃，既可以当零食，也可以做早餐。