每食计划[第207期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

有这么一道菜，可谓江湖名菜！不论街头巷尾，或是酒楼餐厅，总少不了它！今天给大家推荐的就是这道热辣过瘾的经典毛血旺！

——喵小厨

毛血旺又称“冒血旺”，是川菜里的明星菜，人称重庆江湖菜鼻祖之一。味道集合了麻、辣、鲜、香。经典的毛血旺，一般都有鸭血或猪血、毛肚等基本食材。毛血旺的“毛“即毛肚，“血旺”指的是血豆腐，多为鸭血，因为鸭血口感细腻嫩滑，还有补血清热的作用，不过偶尔也会用到猪血。另外再加入鱿鱼、肥肠和午餐肉等食材，在香浓的辣油之中重塑灵魂，一道麻中带辣，鲜香浓郁的毛血旺就做成了。

想吃毛血旺，自己做也十分简单，街头巷尾的大小餐馆也几乎都有，秋冬季节，来一碗毛血旺热热身恰到好处。

大红艳艳热辣辣的毛血旺，

一口麻辣鲜香，两口酥麻过瘾！

汤汁红亮，荤素搭配，浓香入味，

简直就是人间美味！

< 营养成分 >

毛肚（营养成分含量/100克）

热量：39大卡

碳水化合物：0克

脂肪：0.7克

蛋白质：8克

其他营养成分：钙、磷

铁硫胺素、核黄素、尼克酸

鸭血（营养成分含量/100克）

热量：55大卡

碳水化合物：0克

脂肪：0.3克

蛋白质：13.1克

其他营养成分：维生素A、铁

钾、磷、钠

豆芽（营养成分含量/100克）

热量：44大卡

碳水化合物：4.5克

脂肪：1.6克

蛋白质：4.6克

其他营养成分：纤维素、维生素C、膳食纤维

< 三菜加一汤，营养又健康 >天气渐凉，空气中弥漫着秋天的味道，喜欢麻辣的朋友，正是好时候～来一道红彤彤热辣辣的毛血旺，手捧一碗白米饭，就能吃的饱足！当然，营养均衡很重要，加个瘦肉炒三丝，再来个炒长豆，荤素搭配刚刚好，干贝冬瓜茸，十分完美！跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~/ 喵喵妙招 /

如何挑选好的毛肚？

喵喵给你支妙招~

①识颜色：选择的毛肚颜色要自然，不能发白；

②察弹性：可以用手拉一拉，选择弹性好的；

③辩味道：鼻子闻，毛肚有自然的腥味，但不是刺鼻的味道。

往 期 菜 谱

- END -*本文图片仅供参考，请以实物为准