家人们，今天必须给你们分享一道我家餐桌上的“常客”——鱼香肉丝！毫不夸张地说，这道菜好吃到能让你把盘子舔干净，汤汁拌饭更是一绝，我家小孩每次吃都能多炫一碗饭！

我和这道鱼香肉丝的缘分可不浅。记得小时候，每次去下馆子，鱼香肉丝都是必点的菜。那酸甜开胃的味道，一吃就忘不了。后来自己开始学着做饭，就一直琢磨着怎么做出饭店里的味道。经过无数次的尝试和调整，终于让我找到了这个超赞的做法，今天就毫无保留地分享给大家！

下面就开始上菜谱啦：

1. 准备食材：这道菜需要的食材很常见，纯瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜，家里的厨房一般都能凑齐。瘦肉要选里脊或者梅头肉，肉质鲜嫩，炒出来不柴。木耳提前泡发好，这样节省时间。

2. 处理食材：把木耳、胡萝卜、青椒切成丝，切的时候尽量切得粗细均匀，这样炒的时候受热才会均匀。切好的肉丝装在碗里，加一勺生抽、一勺料酒、半勺淀粉，再撒点盐，用手抓匀，腌制10分钟。这一步能让肉丝更入味，口感更嫩滑。

3. 调制鱼香汁：这可是鱼香肉丝的灵魂所在！找个小碗，放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉，再加半碗水，用筷子搅拌均匀。这个料汁的比例是我试了好多次才找到的最佳配比，酸甜适中，味道浓郁。

4. 开炒啦：锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒，炒到肉丝变色熟透，盛出来备用。锅里留少许底油，放入葱蒜末炒香，接着加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。这时候，厨房里就已经弥漫着诱人的香味了。

5. 翻炒配菜：把切好的青椒、胡萝卜、木耳丝倒入锅中，大火翻炒，炒到配菜断生。断生就是蔬菜变得稍微变软，但还保持着一定的脆度。

6. 大功告成：把之前炒好的肉丝倒回锅中，和配菜一起翻炒均匀，最后把调好的鱼香汁倒进去，快速翻炒，让汤汁浓稠，均匀地裹在每一根肉丝和配菜上，就可以出锅啦！

这道鱼香肉丝端上桌，光是闻着那香味，就已经让人垂涎欲滴了。夹一筷子放进嘴里，肉丝滑嫩，配菜脆爽，鱼香汁的酸甜味道在舌尖上散开，超级开胃下饭。用汤汁拌上米饭，我能一口气炫两大碗！

家人们，这道鱼香肉丝做法简单又好吃，你们一定要试试！做了它，保证你的家人朋友都会夸你厨艺好！你们平时做鱼香肉丝有什么独特的小窍门吗？快来评论区分享分享吧！