夏季来了，我们的饮食也应该进行调整了，像西瓜、黄瓜这些时令菜都是清火解暑的食物。
苦瓜相信大家也再熟悉不过了，夏天也经常会见到它的身影。
苦瓜也是一种具有非常不错的养生价值的食材，尤其是在夏天的时候。
苦瓜清火又能减脂，因为天气炎热，我们的身体也会更加容易上火，多吃一些苦味的食物，这个上火的问题就迎刃而解了。
苦瓜中还含有非常高的营养价值，能起到调节血糖、降胆固醇的作用，而且热量极低，非常适合减肥人士使用。
苦瓜不仅好处多多，今天我还要教大家一招，在家炒苦瓜的时候，有卡需要注意的，小编可是自己在家中试验过无数次之后才总结出来的。
只要做好了这一步，做出来的苦瓜脆嫩入味，而且一点都不苦，甚至小孩都愿意吃下去!
炒苦瓜，必须做到2步。苦瓜炒鸡蛋是一道非常好做又营养丰富的家常菜，而且这个配方中的食材可以说什么人都有，所以只要想吃就都可以做起来。
但是我们在做苦瓜炒鸡蛋的时候，必须要做到两步，不然做出来的味道可就不美好了。
这两步骤其实不光是炒苦瓜要这么做，家里有哪个人再做苦瓜的时候，都需要这样处理苦瓜。
首先第一步就是必须要去掉苦瓜内部的白色瓤子，这个是非常关键的一步。
很多人喜欢直接把苦瓜对剖，在这两半上切成片放进锅里炒，这样是最简单节省时间的方法。
但是这样处理好的苦瓜就算是先焯水了，因为内部的瓤子有非常重要是使其变得苦的东东，所以下锅前还是要提前处理掉，要不然你自己吃的时候哪有那么美好的心情?
所以，尽管这个步骤又废事又麻烦，但是还是很有必要的。
第二步就是焯水，同样，有的人觉得直接下锅炒就行了，焯水也太麻烦了吧?
但是焯水也是十分关键的一步。
焯水主要是为了将苦瓜内部的苦味物质去除一部分，这样口感差不多就不会那么重了，不然口感实在糟糕。
不仅自己吃得难受，家里的小孩肯定也不会吃，女人也更别提了。
所以，想要做出更美味的口感，就必须做好这两步，不然我就不保证你做出来的味道好不好了哦!
说完了课前知识，下边就来介绍这道“苦瓜炒鸡蛋”的具体制作过程吧!
配料:准备好3根苦瓜，还有3个鸡蛋，一勺盐，一根大葱和适量的食用油。
1、准备好的食材首先再下面这两步上下功夫:
(1)对剖和削去皮;
将苦瓜切成两半，我们可以将其中一半继续对剖，然后一剖两半剁好块;
将另一半则可以切成薄片备用。
(2)去掉内部瓤子;
用刀尖在内部轻轻划一下，就能将内部的绿色物质完整地一起拿出来，还能尽量保证内部瓤子的完整性。
2、焯水;
锅中加入适量的食用盐和油，然后加入切好的苦瓜焯水，水开之后再焯2-3分钟就可以捞起来放凉备用了。
(后来还得炖3分钟去生，从而保证熟透且不粘锅)
1、鸡蛋拆开搅拌入碗中加入一定量的盐，再搅拌均匀。
2、点火炒菜;
锅底抹油，然后加入蛋液，将蛋液炒至凝固后翻炒两下，盛出来备用。
3、再加入适量食用油，将切好的大葱放进去炒出香味之后再加入切好的苦瓜翻炒出水分，再加入之前盛出来的鸡蛋翻炒均匀入味即可。
炒出来什么口感?首先，第一步我们已经知道了，那就是必须去掉内部瓤子，不然后面在处理的时候就会很困难。
其次，还要焯水，不然下来直接下锅去炒的话，成品效果真的差太多了，不然你们自己试试?
最后是制作步骤，我在这里就不介绍其它方式怎么做了，我自己也是最好奇用什么方式能让家人都愿意吃下去的，所以才有了这次自己实验来做出攻略分享给大家。
用我这个方法做出来的“苦瓜炒鸡蛋”是什么味道?
脆嫩入味，一点都不苦，这个味道可以说非常好吃了，并且孩子还会乐于吃下去。
