这几天，我们国家的很多地区都被高温一再光临，这也预示着炎热的夏季已经到来。炎炎夏日中，“冰镇西瓜”是大部分家庭中必备的一味食物，尤其深受年轻人的喜爱，但作为资深的“吃瓜群众”，你知道应该如何既快又准的挑选一只好西瓜吗？
选品种挑西瓜随着科技的发展，在科学家们精心的培育下，许多西瓜的新品种也都纷纷现世，如人们常见的“黑美人”、金小凤、京欣系列、新红宝、春红玉等，这些西瓜在经过园艺学家们的长期、精心的配种培育下，个个都水分充足且含糖量高，让人们吃起来更是爽口不已。从根本上来说，西瓜吃起来是否甘甜爽口，主要取决于西瓜的基因，而上述这些西瓜恰恰是优良基因的组合，着实减少了不少人们在挑选西瓜时的困惑。
看新鲜度挑西瓜当然了，无论是何品种的西瓜，在其成熟的前提下，肯定还是越新鲜的越好吃。再好的西瓜，若放置时间较长也会存在变质的危险。如何确定一个西瓜是否新鲜呢？最直接、简捷的方法便是看瓜蒂。越是新鲜的西瓜，其瓜蒂也越为新鲜，而那些被摘下来时间较久的西瓜的瓜蒂，则会出现干枯的现象，而且放置时间越长的西瓜，其变质的可能性就会越大。
听声音选西瓜我们在找商家帮忙挑西瓜的时候，常会看到他们把西瓜拿在手中拍一拍，根据声音来断定西瓜是否成熟，商家的这种做法也的确并非无的放矢。越是成熟的西瓜，拍过以后的声音越显沉闷，振动的频率也越低。而那些拍起来声音清脆且振动频率较高的西瓜，一般都是成熟度不高的西瓜。这主要是因为西瓜发育初期，瓜瓤内的纤维素较为发达，具有支撑果实形态的作用，而随着西瓜不断的长大、成熟，这些纤维素在纤维素酶作用下也会不断被讲解、减少，直至西瓜成熟时变成分散的细胞。纤维素的变化是西瓜成熟的过程，也会使西瓜振动时发出的声音由清脆逐渐变的沉闷。
凭经验挑西瓜除了简单的选品种、看新鲜度外，“经验”也是挑选一只好瓜的“杀手锏”。对于许多外表看起来新鲜程度相似、且大小相近的西瓜来说，将其放在手中后，手感较轻的西瓜大多都会相对更甜一些。西瓜之所以重，是因为其含水量多，而含水量多则意味着西瓜的含糖量就相对淡一些。但这也并不能说明，重量越轻的西瓜就越甜，因为若西瓜的重量过于轻了，则说明这个西瓜很可能已经熟过了。说到这里，问题就来了，对于个头相近、新鲜度相似的西瓜，其重量究竟在什么档位上才说明其成熟度刚刚好呢，这就需要靠购买者的经验来断定了，经验少却又能选到好瓜？那只能说明你的运气不错哦。
挑西瓜大招除了以上挑选一只好瓜的办法，其实还有一个最直接、最简单的方式，那就是直接“开瓜验货”，即在西瓜的表面开一个三角形的小口，通过这一小块儿西瓜看看其是否已完全成熟。这个大招是不是够直接、够“爽快”呢？当然，在选用如此“单刀直入”的方法时，一定要确认自己能在最短的时间内将他解决哦，否则很可能会让“如此好瓜”变成垃圾桶的囊中之物哦。
冰镇西瓜谨慎吃吃西瓜，我们都喜欢选择甜度高的西瓜，上面为您列举的挑西瓜方法也是为了让您挑选到一只更甜的西瓜。而西瓜经过冰镇后，其口感更为脆甜，吃起来特别清爽。原因在于水果中的果糖，经过低温的储存以后甜度会增加，在40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。冰镇西瓜虽然好吃，但营养成分会大打折扣。如常温西瓜中所含的番茄红素和胡萝卜素，要比冰镇西瓜分别高出40%和139%。西瓜本属寒性食物，冰过之后再进食会使胃部环境骤然降低从而引起胃部痉挛。如果买来的西瓜太热，可以将西瓜整个存放在冰箱内，要吃的时候提前取出，使其温度在4-5℃左右的时候，其口感最佳。
本文首发于数字北京
