虽然早餐看似利润高，但实际并非人人都愿意涉足，这只是你表面看到的一些情况，早餐看着消费不高，但利润却是很乐观，就这想涉足的创业者却还是很少，究竟为什么呢？主要有以下几个原因：

一、工作强度大且时间特殊

1、早起准备强度大

早餐店通常需凌晨三四点就开始准备食材，像熬粥、蒸包、炸油条等，都需提前制作。长期早起工作，对身体和精神是巨大考验，很多人难以承受这种高强度作息。例如卖胡辣汤的早餐店，要提前泡发各种食材，早上天不亮就得起来熬制，以保证营业时汤鲜味美。

2、长时间站立服务

从早上营业开始，早餐店老板和员工就得一直处于忙碌状态，长时间站立招呼顾客、制作食物、收拾餐桌，一直到早餐高峰过去，体力消耗极大，收档后还要去采购下午需要准备的食材，比如馅料食材、肉类等，其他可以储存的可以多备一点，而包子所需的却要每天采购保持新鲜度。

二、利润受多因素影响

1、原材料价格波动

早餐食材如面粉、肉类、蔬菜等价格不稳定，一旦上涨，成本大幅增加，利润空间被压缩。比如小麦减产导致面粉价格上升，以面食为主的早餐店成本就会提高，若不调整售价，利润就会降低，利润就非薄了，价格突然上涨会让顾客一时接受不了而选择离开。

2、竞争较激烈

早餐市场门槛相对低，参与者众多，竞争激烈。周边可能短时间内新开多家早餐店，分流客源，导致每家销量下降。像小区、学校、商业街附近，早餐店往往一家挨着一家，竞争异常激烈，扎堆竞争，打价格战，最后都会被动离场。

三、经营风险较大

1、卫生要求比较高

早餐直接关乎顾客健康，卫生监管严格。一旦出现卫生问题，如食材变质、餐具不洁净等，不仅面临处罚，还会严重影响口碑和生意。比如某早餐店因包子馅料变质被曝光，周边居民就会对其避而远之，其实整个餐饮行业都一样，卫生是排在第一位，脏乱差的环境给人的感觉就不好，更不要提吃的，毕竟很多人很忌讳的。

2、季节的影响

冬季天亮晚且气温低，部分顾客不愿早起外出买早餐，导致销量下滑。像北方冬季寒冷，人们更倾向在家吃热乎的，早餐店客流量就会减少，小区、学校附近、市场周边的相对来说不受什么影响，周六周末会出门晚，早餐店需要延长收档时间。

四、 资金与技术门槛

1、资金的投入

虽早餐店规模一般不大，但开店初期仍需资金租店面、购设备、进食材等。像购置专业油条机、豆浆机、蒸箱等设备，加上店面装修，也是一笔不小开支，其中房租占比算是最大的，位置差的人流量少，这也是诟病，位置好的倒是给房东打工了。

2、技术要求比较高

做出美味且稳定的早餐需一定技术，比如包子要皮薄馅大、口感松软，油条要酥脆可口，并非人人都能掌握，且需不断学习新口味和品种以满足顾客需求，不是每个人都会这样的手艺，一旦找专业技术人做，那么人员工资成本就上去了，这也比较尴尬，去学短短几天时间又不能做出相应的产品来，技术又不过关，而早餐的味道要求和其他中餐一样的，不好吃也就没有下一次了。

所以早餐这个类目看似很挣钱，但是不是你想象的那么简单，除了技术外，就是还要能承受的了那份辛苦，所以早餐挣钱，就是量大利润薄，挣得一个辛苦钱，所以这个类目不是所有创业者都愿意涉足的，因为好多人承受不了这样的辛苦，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。