家人们，今天分享一道我家秋冬常吃的清淡暖胃菜 —— 白菜烧豆腐，简单又舒服，连汤带菜喝一碗，胃里暖暖的超治愈！

食材就选新鲜的大白菜和嫩豆腐：白菜去掉外层老叶，把帮和叶分开，帮切成宽条，叶撕成大块（帮子耐煮，叶子容易熟，分开炒更入味）；豆腐选老豆腐或嫩豆腐都行，老豆腐煎过后有嚼劲，嫩豆腐更软嫩，切成厚片备用。再准备蒜末、葱花，调料只需生抽、盐、一点点糖提鲜，喜欢的话可以加半勺蚝油。

先处理豆腐：烧锅热水，放半勺盐，把豆腐片放进去焯 1 分钟（加盐能让豆腐不易碎，还去豆腥味），捞出沥干。锅里放少许油，油热后下豆腐片，中小火煎到两面金黄盛出（不想煎的话，直接下锅也成，就是容易碎）。利用锅里的底油，下蒜末炒香，先放白菜帮翻炒 1 分钟，炒到半透明后加白菜叶，继续炒到叶子变软。

然后把煎好的豆腐铺在白菜上，加 1 勺生抽、半勺糖、少许盐，沿着锅边倒小半碗清水（喜欢喝汤的可以多加点），大火煮开后转小火，盖上锅盖焖 3 分钟，让豆腐和白菜吸饱汤汁。最后开大火收一下汁，留一点汤汁泡饭超香，撒把葱花就出锅！

白菜帮脆脆的带着清甜，叶子煮得软软的吸满汤汁，豆腐外香里嫩，咬开还能尝到淡淡的豆香，整道菜咸鲜中带着点微甜，一点不油腻。冬天回家煮上一锅，配着米饭或馒头，热乎又暖胃，减脂期吃也没负担，老人小孩都爱吃。小贴士：煎豆腐时火别太大，慢慢煎才不容易破；白菜别炒太久，保持点脆感更好吃。赶紧试试吧，简单又舒服的家常菜，谁吃谁爱！