春天是孩子生长发育的黄金季节，在这个时候，给孩子补充足够的钙质尤为重要。牛奶虽然是常见的补钙饮品，但以下这 8 种家常菜，钙含量比牛奶还高，而且美味可口，做法简单，快来一起学一学吧！
土豆炒牛肉
材料：牛肉 200克；土豆 2个；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；洋葱 1/2个；姜蒜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉切成薄片，土豆去皮后切成薄片或丝。青椒、红椒和洋葱也切好备用，姜蒜切末。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、料酒和少量盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟，帮助入味。
3. 炒土豆：锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的土豆片或丝，用中小火煎至两面金黄，土豆软熟后捞出备用。
4. 炒香姜蒜：锅中再加入少许油，放入姜蒜末炒香，出香味后加入切好的洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中，炒至牛肉变色且熟透，约3-5分钟。
6. 加入配料：将青椒、红椒加入锅中，与牛肉一起翻炒，炒至蔬菜变软。
7. 混合土豆：最后加入先前炒好的土豆片或丝，快速翻炒均匀，调入适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，确保所有食材充分混合和入味。
山药牛肉汤
准备食材:牛肉，山药，香菜，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，山药去皮洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入山药翻炒一会儿，然后加入适量开水煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右煮熟，最后加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味撒上香菜碎，即可出锅开吃。
蒜香鳗鱼煲
材料：鳗鱼段 300克、大蒜 6瓣、生姜 3片、青红椒 1个、红葱头 2个、干辣椒 适量、酱油 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 2根、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材： 鳗鱼清洗干净，切成段。大蒜切成蒜末，姜切丝，青红椒切圈，红葱头切片，香葱切段备用。
2. 腌制鳗鱼： 将切好的鳗鱼段放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和一点酱油，拌匀腌制10分钟，让鳗鱼入味。
3. 炒香蒜末： 锅中加入适量油，热油后放入蒜末、姜丝、红葱头爆炒至香味四溢。
4. 煎鳗鱼段： 将腌制好的鳗鱼段放入锅中，用中小火煎至两面微金黄，注意翻面时要小心不要破碎。
5. 加入调味料： 在锅中加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让调味料充分包裹在鳗鱼上。
6. 炖煮： 加入适量水，水量刚好没过鳗鱼，加入干辣椒，改小火炖煮15-20分钟，直到鳗鱼入味且汤汁浓郁。
7. 加入蔬菜： 炖煮结束后，加入切好的青红椒圈和香葱段，再炖煮5分钟，直到蔬菜熟透，汤汁收浓。
红烧黄翅鱼
材料：黄翅鱼 1 条（约500克）；生姜 3片；大葱 1根；老抽 适量；生抽 适量；料酒 适量；白糖 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量；八角 2颗；香叶 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：黄翅鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成段。葱切段，姜切片，备用。
2. 鱼的处理：将鱼段用厨房纸巾擦干水分，避免炒的时候油溅。
3. 煎鱼：热锅凉油，油温升高后，放入鱼段两面煎至微黄，表面略脆，这样能锁住鱼肉的鲜美。然后捞出备用。
4. 爆香调料：锅内再加入少许油，放入姜片、葱段、八角和香叶，小火爆香，直到闻到香味为止。
5. 调味和炖煮：加入适量的料酒，生抽、老抽，搅拌均匀后加入白糖，翻炒至糖溶化，糖变成红色糖色。
6. 加水和煮鱼：加入足够的清水（以没过鱼段为准），大火烧开后转小火，加入煎好的鱼段，轻轻翻动。
7. 炖煮入味：中小火炖煮15-20分钟，直到鱼肉入味，汤汁浓稠。最后加入适量的盐，调味均匀，再煮个2分钟即可。
山药羊肚菌肉丸汤
准备食材:山药，羊肚菌，胡萝卜，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入食盐、淀粉和少许清水，抓拌均匀腌制片刻。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。羊肚菌清洗干净，提前浸泡十分钟。
3、将肉末团成丸子，放在蒸碗中，再放入胡萝卜、山药和羊肚菌，倒入浸泡羊肚菌的水，加入一点食盐调味，冷水上锅蒸半个小时。
4、蒸好后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
干煸四季豆
食材准备：四季豆：300克；干辣椒：8-10个；蒜瓣：4瓣；姜：1小块；生抽：1汤匙；盐：适量；白糖：1茶匙；鸡精：适量（可选）；食用油：适量；花椒：1小把；食醋：少许（可选）
做法步骤：
1. 四季豆准备：四季豆去两端的尖头，并撕去筋条，洗净后切成约5-6厘米的段。为了去除一些苦味，建议先将四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干。
2. 切蒜姜：蒜瓣切片，姜切末。干辣椒剪成段，准备好花椒备用。
3. 油热炸四季豆：锅中加入适量的油，油热后，将四季豆放入锅中，用中火慢炸。炸至四季豆表面微微皱起，颜色变深，捞出沥油备用。此步骤要注意油温控制，不要炸焦。
4. 炒香调料：锅中留少许油，加入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香，注意不要炒焦，否则会有苦味。
5. 加入蒜姜：花椒和辣椒炒香后，加入蒜片和姜末，继续翻炒，直到蒜姜发出香味。
6. 加入四季豆调味：将炸好的四季豆倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽、盐和白糖，继续翻炒，确保四季豆均匀裹上调味料。可以根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
7. 收汁完成：炒至四季豆完全入味，锅中稍微有些浓稠的汁水时，加入少许食醋，翻炒均匀，最后再稍微翻炒几下即可出锅。
芹菜叶鸡蛋饼
材料准备：芹菜叶 100 克、鸡蛋 3 个、面粉 100 克、盐 适量、生抽 1 汤匙、胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱 适量（可选）、水 适量
步骤：
1. 准备芹菜叶：将芹菜叶摘下来，洗净后沥干水分，切成小段。如果叶子较老，可以去掉较硬的茎部，只保留嫩叶。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用筷子或打蛋器搅拌均匀，打至鸡蛋液顺滑无颗粒。
3. 加入芹菜叶：将切好的芹菜叶加入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，使芹菜叶与鸡蛋液充分混合。
4. 加入面粉：向鸡蛋液中加入面粉，继续搅拌至面粉完全融入鸡蛋液，形成较为稠的面糊。如果面糊太干，可以适量加些水，调节至糊状不稀的状态。
5. 预热锅具：在平底锅中倒入少量食用油，用中小火将锅加热，油热后，用纸巾或刷子均匀涂抹油。
6. 煎制饼饼：将调好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，形成一个圆形的饼。盖上锅盖，用中小火煎至一面金黄，约3-4分钟。
7. 翻面煎制：当底面煎至金黄色时，用锅铲小心翻面，继续煎至另一面金黄熟透。整个过程要保持中小火，以避免外焦内生。
8. 装盘：煎好的鸡蛋饼取出，切成小块装盘。可以撒上一些葱花或辣椒粉提味。
韭菜炒河蚌
食材准备：韭菜 200 克、河蚌肉 300 克、葱姜适量、盐适量、生抽适量
做法步骤：
1. 河蚌肉洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟，焯水后捞出备用。
2. 韭菜洗净切段，葱姜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入河蚌肉翻炒至变色。
4. 加入韭菜继续翻炒，加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
营养价值：河蚌肉富含蛋白质、钙等营养成分，韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配，营养美味。
以上这 8 种家常菜，钙含量丰富，做法简单，春天多做给孩子吃，让孩子在这个生长的季节里茁壮成长！
