1.食材：嫩豆腐，牛里脊，姜蒜末，郫县豆瓣酱，生抽，花椒粉。

2.锅里放水烧开，放入切成小块的豆腐焯水备用（这样更紧致，不容易散）。

3.牛肉剁成肉末。

4.热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5.继续放入豆瓣酱炒出香味。

6.放入牛肉末翻炒，倒入生抽调味。

7.倒入适量开水，记得一定是开水，炖煮5-6分钟。

8.贴着锅边倒入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟。

9.把事先准备好的淀粉水，分3次倒入锅中，这样收汁才会更浓稠。

10.汁收好出锅，撒上多多的花椒粉和葱花，拌匀，太香了。

小二，再给我整碗米饭..........把汤汁豆腐牛肉末一起拌进米饭里，啧啧啧啧啧，百吃不厌，就是这个味儿。