这些厨房里的小窍门，会让大家觉得相见恨晚，做起饭来事半功倍，早看早受益，经常做饭的人一定要看看。
很多人在家做饭，没有个头绪，更没有啥技巧，所以同样一顿饭，不同的人做出来的效果，以及用的时间都不同，有些人搞得手忙脚乱，满头大汗，而有些人在同一时间内可以一心几用，同时烹饪很多不同的菜，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，厨房里的那些小窍门，早看早受益。
窍门一：煮豆类食材，快速软烂的方法像是在我们平时生活中，经常会做各种粥，但像是普通的米粥还好说，比较容易软烂，可是一到做各类豆粥的时候，怎么煮都不容易软烂，有时甚至锅里的水都快熬干了，豆子还是硬邦邦的，这是怎么回事呢？像是绿豆，红豆，黑豆等豆类食材的粥，到底该怎么熬煮呢？
豆子不容易软烂的原因
我们吃的各种豆子，表面有一层坚硬且光滑的外壳，所以水分和热量不容易渗透进去，这样就导致我们在熬粥的时候，豆子很不容易煮出花来，不容易软烂，所以我们要想让豆粥快速软烂，记住下面这几个窍门：
第一：豆子放冰箱里冷冻
豆子先用水泡胀后，不要着急煮，放到冰箱里冷冻，然后再放到沸腾的水中煮，冷热交替后，利用热胀冷缩的原理，豆子表面就会出现裂痕，所以再煮粥的时候，热量和水分就更容易进入豆子内部，所以豆子自然也就更容易变得软烂开花了。
第二：豆子放到锅里炒一下
同样是利用热胀冷缩的原理，将豆子放到锅中，干炒一下，豆子受热后体积就会膨胀，豆子坚硬的外壳就会出现裂痕，所以煮粥的时候就更容易软烂了。
窍门二：买回家的新鲜肉，根本不用清洗很多人买回来的新鲜肉，担心不干净，所以会在家用水冲洗，实际上这是错误的，新鲜的肉根本不用冲洗，这是因为肉的表面都会有一层油膜，如果肉上有灰尘的话，也会被油膜包裹住，用水是根本洗不掉的，而且还会弄得一手油。
像是很多人担心会有细菌，吃到肚子里，实际上不用担心，因为我们在炒肉的时候，肉上面的细菌就会被高温杀死。
像是我们用水冲洗生肉的时候，不但不能去掉肉上面的灰尘，而且还会将肉上的细菌冲下来，水花飞溅到的洗菜池子上，我们在洗青菜或者水果的时候，就很容易污染其它食材，真的是得不偿失，毕竟很多蔬菜和水果都是生着吃的，这样隐患更大。
窍门三：用小苏打去浸泡肉类食材小苏打有很强的去污能力，同时也有很好的去肉类食材腥味膻味的能力，所以买回家的肉放入水中，加些小苏打，浸泡肉，这样不仅能够去肉的腥味，还能让肉更容易软烂，口感更加的鲜嫩。
这是因为小苏打是碱性的物质，碱性可以软化肉质纤维，所以起到了嫩肉的效果，炖煮的肉类食材很容易口感软烂。
窍门四：蒸馒头包子，怎么更白，更蓬松？馒头包子想要更白，选择面粉有门道，主要看面粉的质量等级，面粉质量等级越高的面粉，蒸出来的馒头颜色就越白，面粉的质量等级代表的是面粉研磨的细腻程度，面粉越细腻颜色就越白。
馒头想要更蓬松，就要选择高筋面粉，面粉是不是高筋面粉，主要看面粉的蛋白质含量，蛋白质含量在12%以上的是高筋面粉，9%-11%的是中筋面粉，9%以内的是低筋面粉。面粉的蛋白质含量是看面粉包装袋的营养成分表中的蛋白质含量。
蒸馒头酵母的用量怎么算？
和面放酵母，总是搞不懂，实际上非常简单，面粉重量的1%就是酵母的用量，像是100克面粉就用1克酵母，300克面粉就用3克酵母。然后每斤面粉5克酵母，搭配7克白糖就可以。
厨房里的小窍门，你知道几种？1.冰箱里的冻肉，怎么解冻快？
很多人都会遇到这个情况，冻肉如何解冻快，很简单找两个铝盆把肉夹在中间，就能很快地解冻了，或者是把肉放在盐水中，解冻也很快。
2.吃羊肉，山羊肉和绵羊肉区别大，为了家人健康，建议了解！
同样是羊肉，山羊肉属于凉性食物，所以身体虚弱的病人最好少吃，而绵羊肉却是热性的食物，适合产妇和身体虚弱的病人食用，具有滋补作用。
买羊肉的时候，记住山羊肉的膻味比绵羊肉的膻味重，这是因为山羊肉脂肪中含有的一种4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在挥发后会产生一种特殊的膻味。
3.炖肉，煮肉的时候，切记不要过早放盐
炖肉总是又老又柴，不够软嫩多汁，这是盐放得太早导致的，盐过早放入会提升汤汁的浓度，根据渗透压的原理，水会从低浓度液体流向高浓度液体，所以肉中的水分就会流失到汤汁中，肉的肉质纤维就会因为缺水而造成干，老，柴。
所以炖肉时，等到肉软烂时再放盐就可以。
4，杀鸡的时候，鸡肚子里的黄油不要扔
鸡肚子里的黄油含有很多的蛋白质和脂肪等人体必须的营养成分，经常吃可以提高免疫力，具有强身健体的作用。
所以我们可以把这块黄油熬化了，炒菜或者烙饼的时候放一点，既好吃又营养。
5。腌制韭菜花，久放不变质的诀窍
韭菜花酱料，这样腌制一年不变质不变色，按照1斤韭菜花放50-100克盐即可。
6.买猪蹄，要选有蹄筋的
猪蹄也分为前后蹄，前蹄骨头多，肉少适合熬汤，后蹄筋肉占比大，适合酱卤吃。
后踢有蹄筋，前蹄没有，后踢的脚趾头大小不均匀，前蹄脚趾头大小接近。
7.买食用油，深色油和浅色油区别大
浅色油属于精炼油，杂质少，所以颜色浅，用起来油烟少，但是因为精炼程度高，所以油脂的香味以及营养成分都比较低，而深色油精炼度没那么高，杂志就多，炒菜油烟多，但是油的香味足，营养价值高。
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