河南是小麦的主产区，面条是主食，擀面杖和案板是这里农村和城市家庭厨房的必备工具，多少孩子对擀面杖记忆深刻。上一辈老人几乎都会擀面条，这是生活中的基本技能，不是为了节省开支。

1、做面条在老人眼里就是小事一桩。从和面、揉面，再到擀面、切面，面团在他们手里游刃有余。我最喜欢看父亲切好面条后，抓起一小把黄面手一扬的那个动作，黄面均匀撒在面条上，这个动作多年来一直定格在我脑海里，那么从容不迫，那么潇洒。

2、面条的厚、薄、软、硬、宽、窄全由自己掌握。牙口好的老人喜欢吃硬点的，不好的喜欢吃软一点的，捞面条、油泼面宽的吃起来爽快，汤面条、炸酱面窄的吃起来利口。老人们可以根据自己的具体情况制作。

3、农村换面条的店不多。有的一个村里面都没有一家，即使有老人们腿脚不好，半天都走不到，不如自己在家擀面条方便。

4、每年麦收后，农民都有自己存储的习惯，面吃完了到村里的磨坊再磨点，够一大家子吃一年了，吃不完的就卖掉换成钱。

5、干净卫生，吃着放心。老人们总是害怕换面条的地方脏，有时还能看见老鼠在乱窜，更害怕换的面条里面有各种添加剂，吃了对身体不好。

6、传统习惯。面条擀了几千年了，代代相传，手手相传，已经扎根在人们的心中，来碗捞面条已成了”口头禅。“

总之，农村老人自己做面条快捷、卫生、补充能量，有的还在里面加入了菠菜汁和胡萝卜汁做成彩色面条，更加让人赏心悦目。现在随着返璞归真观念的流行，城市的年轻人也有很多开始学习自己擀面条了。