春天来了，万物复苏，田间地头的草儿也长得嫩绿嫩绿的，才发现又到了吃野菜的季节。野菜的种类很多，虽说一年四季都有不同的野菜食用，但唯有春天的野菜最为鲜嫩。

说起春天的野菜，很多人第一时间想到的就是蒲公英。蒲公英是春季的一种应季野菜，也是一级无公害的药食同源的佳品，在我国食用历史悠久，一直以来深受民间百姓的喜爱。

而今天笔者分享的这种野菜，乍一看上就像是蒲公英，无论是叶子还是花朵颜色都长得非常相似，很多人都会认错。因为它们都是同科植物，可以说是“亲姐妹”，自然是有很多相似之处。

这种长得像蒲公英的野菜在民间有一个非常霸气的名叫做“还阳草”。因其有着极为顽强的生命力，在石头缝隙中仍然能生长茂盛，即使晒干了遇水又能“起死回生”重视活过来，被称为“还阳草”并不是浪得虚名的。

相信大家都猜到了，这种有“还阳草”之称的野菜就是黄鹌菜。由于地域不同，关于黄鹌菜又有许多形形色色的别名。比如野青菜、野芥兰、土芥菜、山芥菜、黄花菜、毛连连、三枝香等都是它的别名。

认识黄鹌菜的人都知道，它与蒲公英一样都是早春的野菜，食用时间算是比较长的，如今正在开花了，再不吃就老了。黄鹌菜的烹饪方法有很多，在众多的做法当中，既简单又不失营养的就是做汤，吃起来特别鲜美。

比如，黄鹌菜煮瘦肉汤、黄鹌菜牛肉汤、黄鹌菜鸡蛋汤、黄鹌菜鸡肉汤、黄鹌菜猪杂汤等，食用价值很高，不仅能给身体提供营养，还能促进消化，增强免疫力等，对我们的身体起到了很大的作用。

黄鹌菜并不是一种简单的野生蔬菜，它不仅含有丰富的营养，而且还有很高的药用价值。其药用全草，具有清热解毒、利尿消肿的功效，对感冒、咽喉肿痛、咽喉炎、乳腺炎、痢疾、疮疡肿毒等多种病症均有作用。

同时，黄鹌菜还是民间常用的天然消炎良药，对各种炎性疾病具有较好的治疗效果，还能缓解症状，于是在民间又有“消炎草”之称。黄鹌菜是对我们的咽痛也有疗效，许多有咽喉炎的人就找它。

黄鹌菜在我国分布相当广泛，主要分布在南方地区，对土壤要求不严，多野生于农村的山坡、山谷、林缘、林下、草地、园边、路旁、田边、荒地、沼泽地、沟边等处，为农村十分常见的一种野草。

各位朋友，你们家乡有这种黄鹌菜吗？乍一看上去它就像是蒲公英，老人叫它“还阳草”，如今开花了，再不吃就老了。若你在家乡遇见，不妨摘些回家做菜吃，它是一级无公害的野菜，有着极高的食用价值。

备注：

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