我已经很久没去吃兰州拉面了，昨天中午特别想吃，于是跟同事两个人相约一起去街上吃兰州拉面，在我们的印象里不远处就有一家兰州拉面。

可是当我们到了店门口时，才发现这家店大门紧闭，店门口贴出了“转让”的告示，没有办法，我们只能去寻找另外一家。

结果找了半个小时，才找到一家没有关门的，我们兴高采烈的走了进去，虽然是中午十二点的高峰期，但是店里的顾客并不多，显得有些冷清，很快拉面上桌了，但是我们品尝后却是大失所望。

风靡一时的兰州拉面，曾经是中国街头巷尾最受欢迎的快餐之一，为何很少人去吃了？我们发现有4个扎心原因，直接赶跑了顾客。

1、量太少，尤其是牛肉

兰州拉面最让人诟病的一点，就是肉少面少，一碗20块钱左右的牛肉拉面，牛肉片薄如蝉翼，数一数只有三四片。

甚至有些店家为了节省成本，用牛肉碎替代切片牛肉，面条的分量也越来越少，一碗面端上来，看似满满一碗，但实际捞几筷子就见底了，根本吃不饱。

过去，兰州拉面的分量挺多的，牛肉最起码也有10片左右，而如今许多商家为了压缩成本，牛肉几乎成了“点缀”，让消费者直呼“吃了个寂寞”。

2、性价比低

兰州拉面的价格近年来不断上涨，从最初的10元左右一碗，到现在普遍20元以上，甚至在一些大城市的高端商场里，一碗“兰州拉面”能卖到40元以上。

然而，虽然价格涨了，但品质和分量却不见提升，甚至有所缩水，相比之下，其他快餐如沙县小吃、重庆小面等，不仅价格更实惠，分量也更足。

3、口味越来越差

兰州拉面的灵魂在于汤底和面条，传统的兰州拉面汤底是用牛骨长时间熬制，加入多种香料，味道醇厚鲜美。

然而，现在许多商家为了节省成本，改用浓缩汤料包，或者勾兑料包，喝起来只有咸味和香精味，完全失去了原本的鲜香。

此外，面条的质量也在下降，传统的拉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面团要反复揉搓才能筋道。

但现在很多店家为了省事，都不自己拉面了，而是让第三方配送面条过来，虽然减少了人工成本，提高了上菜速度，但是面条口感变差，吃起来没有以前有劲道。

更离谱的是，有些商家为了降低成本，使用劣质牛肉或冷冻肉，不仅口感柴硬，甚至带有异味，大家花高价吃到的却是一碗“科技与狠活”的拉面，自然不会再回头。

4、口碑下滑

兰州拉面曾经是许多人的“国民美食”，但如今，它的口碑正在迅速下滑，老顾客抱怨“味道变了”“量少了”“价格贵了”，而年轻人则更倾向于选择**新兴网红小吃**，如螺蛳粉、麻辣烫等。

社交媒体上，关于兰州拉面的吐槽比比皆是，有的网友评价道：“一碗25元的牛肉面，肉比纸还薄，汤像白开水。”更有网友感慨道：“宁愿吃泡面，也不想再被兰州拉面坑了。”

以前的兰州拉面性价比十足，实惠量大肉多，深受人们的喜爱，而随着行业的发展，商家们过度追求利润、忽视消费者的感受，加速了消费者的流失。

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