肉末酸豆角这道菜，食材常见却能碰撞出奇妙的美味火花。酸豆角是经过腌制发酵的豆角，自带独特的酸爽风味，开胃解腻一流。而猪肉剁成的肉末，则为这道菜注入了醇厚的肉香，两者搭配堪称经典。

咱们来看看用料。猪肉 150 克左右，酸豆角 200 克，大蒜两瓣，生姜一块，小米辣 3 个，再来些盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。

先把食材处理一下。猪肉洗净剁成肉末，装进碗里，加入一勺生抽、半勺料酒、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，这样炒出来的肉末更入味。酸豆角如果是从市场买的袋装成品，冲洗一下，切成小段就行；要是自己腌制的，也切成小段。大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈。

现在开始做菜啦。锅里倒适量食用油，油热后放入腌制好的肉末。用铲子快速翻炒，把肉末炒散，炒到变色，肉香就飘出来了。接着放入蒜末、姜丝和小米辣圈，炒出香味，这时候满屋子都是香味。

闻到香味后，把切好的酸豆角段放进锅里，开大火翻炒。酸豆角本身有一定盐分，所以这时候先别急着加盐。翻炒一会儿，让酸豆角和肉末充分混合。

接着，加入半勺蚝油、小半勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。白糖能中和酸豆角的酸味，让味道更平衡。

翻炒片刻后，尝尝味道，如果觉得淡，可以再加小半勺盐调味。最后，出锅前撒上一点鸡精，搅拌均匀。这道菜全程不用蒸煮，炒制时间大概 8 - 10 分钟。

刚出锅的肉末酸豆角，色泽诱人，酸豆角的深绿搭配肉末的褐色，看着就很有食欲。闻起来，香味扑鼻，有酸豆角浓郁的酸爽味、肉末的肉香，还有辣椒和调料混合的香气。

尝一口，酸豆角酸爽脆嫩，咬下去“嘎吱”作响，瞬间打开味蕾。肉末鲜嫩多汁，咸香可口，和酸豆角搭配得恰到好处。小米辣的辣味为整道菜添了一把火，刺激着舌尖，让人越吃越上瘾。

这道肉末酸豆角在家庭文化里可是有着特殊地位。它常常出现在夏日的餐桌上，当天气炎热，大家胃口不佳时，这道菜的酸爽能瞬间勾起食欲。一家人围坐在一起，就着这道肉末酸豆角，能多吃几碗饭。它见证了家庭生活中的平凡又美好的时刻，是家的味道的一种象征。

肉末酸豆角做法简单，味道超赞，新手完全能驾驭。怎么样，是不是心动了？赶紧动手做起来吧！相信你做出来后，全家都会吃得津津有味，对你的厨艺赞不绝口！做完记得在评论区分享你的制作心得哦！