要说最近我家餐桌上的人气选手，非这盘鹅蛋炒苦瓜莫属！翠绿莹润的苦瓜片裹着金灿灿的鹅蛋块，再点缀几缕橙红的胡萝卜丝，乍一看仿佛把春天的调色盘端上了桌。这道菜不仅颜值清新得能“出道”，背后还藏着老妈从乡下寄来的散养鹅蛋，每个蛋壳都泛着青玉般的光泽，打开后蛋黄饱满得像颗小太阳，透着天然食材的治愈感。

别看苦瓜总被人吐槽“苦到皱眉”，经过巧手处理后的它，苦味变得温柔又克制，反倒激发出独特的清冽香气。搭配鹅蛋这种“宝藏食材”简直神仙组合——鹅蛋比普通鸡蛋更醇厚，蛋白细腻如绸，炒熟后蓬松软嫩，裹着苦瓜的脆爽，入口先是蛋香四溢，接着回甘泛起一丝清凉，最后胡萝卜的甜味悄悄收尾，味蕾像经历了一场跌宕起伏的春日乐章。

营养党们更要为它疯狂打call！苦瓜自带“灭火器”属性，专治春季口干舌燥；鹅蛋富含卵磷脂和优质蛋白，堪称脑力劳动者的充电宝。最妙的是这对CP的热量低到感人，轻食爱好者也能大快朵颐。偷偷说个小彩蛋：用瓷盘装盛时，翡翠色苦瓜衬着琥珀色蛋块，随手一拍就是美食大片，连挑食的小朋友都超爱吃！

这道集颜值、营养与创意于一身的家常菜，既能让味蕾邂逅惊喜，又能给身体来场温柔净化。下次厨房灵感告急时，不妨试试这抹春意盎然的滋味吧！

【鹅蛋炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根 鹅蛋1个 生抽1勺 米醋半勺 海盐1勺 胡萝卜1块

制作方法：

1、准备我们所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一个大大的鹅蛋；

2、苦瓜切的时候是有技巧的，可以片成片，薄一点厚一点都可以，这样切的好处就是焯水之后苦味会大大的降低；但是建议越薄越好，这样炒的时候减少时间，更好的保护颜色不被氧化；切片之后焯水捞出来；水开放进去煮开就可以捞出来，煮的时候可以加点盐和食用油，防止氧化变色；

3、需要炫耀一下我家的这个鹅蛋，老妈养的一只鹅下了这么多蛋，没人吃给我寄来了，真的好漂亮！

4、打开看看这个鹅蛋有多漂亮，是正宗散养的鹅蛋，也不是饲料喂养的那种，纯粹是吃粮食下的单，你们可以对比看看；

5、鹅蛋打散，锅中热油加入蛋液炒至凝固即可出锅；

6、另起锅加入少量食用油，下入蒜片和胡萝卜片翻炒出香味；

7、再把焯水的苦瓜加进去翻炒均匀；苦瓜焯水之后冷水浸泡可以保护不变色；

8、调味就加盐和生抽1勺就可以，翻炒均匀加入鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅；

9、苦瓜处理之后苦味降低，但是也不会说完全没有苦味，它的苦味还是有的，加点胡萝卜这样带有甜味的蔬菜菜也可以综合它的苦味，提升口感的柔和性，你们可以试试我的办法；苦瓜是一种非常营养的蔬菜，主要的功效就是清热去火，刮油减脂的功效，春季容易上火可以多吃一些；

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