很多朋友说冬瓜肉丸子怎样做才好吃，今天有时间我就把详细做法分享给大家，让你在家也吃到冬瓜肉丸子。这样做出来的冬瓜肉丸子外酥里嫩，香甜可口，而且吃起来也不油腻。下面一起来了解一下吧。

首先我们要准备一块冬瓜，要选择这种绿皮的，因为这个冬瓜的肉质比较厚。把洗干净的冬瓜切成小块，因为这种冬瓜的皮比较厚，我们一定要把皮给它削干净。冬瓜本身就是一种低脂肪的冬瓜，就算是吃多它也不会长胖。冬瓜的皮切掉之后，我们把瓜瓤切掉不要因为瓜瓤的水分比较多，所以一定要去掉。全部切掉之后改刀切成薄片，然后切成丝，装入大一点的碗中备用。然后往冬瓜里面加入一勺白糖，用白糖来腌制一下冬瓜，千万不要放食盐来腌制，那样吃起来就会太咸了。然后下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后，先放一盘腌制20分钟左右。

接下来准备一个小碗，把葱段和姜丝放到碗中，再加入一小把花椒，倒满一小碗清水，然后下手抓拌出葱姜水。接下来准备一些切好的瘦肉肉末。里面加入一小勺食用盐，一小勺鸡精，少量的胡椒粉，一勺蚝油提鲜，一小勺生出，再加入一小勺白糖，然后下手给它抓拌一下，让所有的调料吃进肉馅里面去，所以这里要不停地摔打，肉末才会上劲，做出来的冬瓜肉丸子才会有弹性，吃起来的口感也会好。再加入一点葱姜水，因为它太干了，我们要加点葱姜水，这样做出来的肉丸子才会有味道，再一次给它抓拌一下，这个时候的肉末已经非常的入味了。

再加入一个鸡蛋清，让肉末更加的入味，而且肉末更加的滑嫩，要不停地搅拌，然后先放一旁备用。接下来准备几个香菇，切成香菇末。放到肉末里面。再准备一把小葱，葱花切好之后也放到肉末里面。这个时候我们的冬瓜已经腌制好了，挤干水分，放到案板上，然后用刀把它剁碎。放到肉末里面，所有的配料全部放齐了，然后用手给它抓拌一下，要抓拌到有点弹性，这样做出来的肉丸子才特别的好吃了。所有的配菜抓拌均匀之后，加入一勺面粉，再加入一勺淀粉，搅拌均匀。

接下来我们取一坨放到手掌心里面一捏就能看得到，形成一个小乒乓球大小就可以了。接下来起锅多加入一点菜籽油，因为菜籽油的烟点比较高，比较适合油炸。油温七成热之后，把它全部捏成一个丸子，用勺子贴近油温放到锅中，开小火，慢慢地给它炸，，这里下锅以后炸个两分钟左右，把它炸成金黄色，然后将它控油捞出来，放到大点的漏勺里面控油，接下来把油温升到130度，再把肉丸子放入锅中复炸。这里复炸的时间不能太长，大概是30秒左右就可以了，如果炸得太老的话就不好吃了。 30秒钟过后，我们将它控油捞出来放入碗中，将它稍微的放凉一下就可以开吃了。这样做出来的冬瓜肉丸子外酥里嫩，吃起来特别的香，比店里面买的那种肉丸子还要香，主要是自己在家做的，干净又卫生。