陕西的羊肉泡馍是一道极具地方特色的美食，但在全国范围内的普及度相对较低，远不如肉夹馍、凉皮等姊妹小吃。笔者归纳了一下，认为主要原因有以下几点。

口味局限，膻味浓郁

吃过羊肉泡馍人都知道，羊肉泡馍的味道较为浓郁，但是羊肉羊汤的膻味以及馍的厚重口感可能不适合所有地区的饮食习惯。

尤其是南方地区，饮食偏清淡，而且当地消费者不大喜欢吃烧饼，可能对这种重口味的美食接受度较低。

我曾在北京吃过一家羊肉泡馍，发现味道很淡。后来我和老板聊了聊，老板是陕西老乡，他说一开始试过浓汤，后来发现当地顾客不怎么认，于是就改成了清汤。这才在当地站住了脚。

性价比低，不够实惠

虽然笔者作为陕西人，但也发自肺腑地认为羊肉泡馍价格显得有些虚高。一份二十多三十多的羊肉泡馍，里面其实没有几块羊肉。一般少的三四块肉，多得也不过六七块肉。但是这几年羊肉价格趋低，所以一碗羊肉泡馍成本其实很低，而毛利很高。

就连一些爱吃羊肉泡馍的“老陕”都忍不住吐槽：现在的泡馍，就是吃过味道。因为价钱实在长得太厉害了！

北方很多地方都有吃羊汤的习俗，比如山东单县、河北、辽宁、内蒙，都很喜欢喝羊汤。一碗羊汤十几块顶多二十来块，汤浓肉多，和羊肉泡馍比起来，实惠多了。

所以，羊肉泡馍到了这些地方，多半竞争不过当地的羊汤馆。

而同为陕西知名小吃的肉夹馍和凉皮，就显得性价比高多了。

在很多外地城市，一个肉夹馍只卖10块钱到15块钱，凉皮也不超过10块钱。这个价位对于一些饭量较小的人群来说，一顿饭一碗凉皮或者一个肉夹馍可能就足够了。即便一个肉夹馍再加一碗凉皮，也不过20块钱，满打满算不会超过30块钱，性价比远高于一碗羊肉泡馍。

知名度低，不够响亮

相比其他一些地方美食（如兰州拉面、沙县小吃等），羊肉泡馍的品牌推广力度相对较弱，加上缺乏全国性的连锁品牌和标准化运营，也影响了它的进一步推广。

总的来说，羊肉泡馍要想在外地打开局面，还需要多下功夫，尤其是在实惠和性价比上，要多考虑。