我们都知道，豆腐是西汉时期，淮南王刘安在八公山上炼丹时无意中发明的……

刘安是汉朝开国皇帝刘邦的孙子，被封为淮南王以后，他整体热衷于养生，研究长生不老之术，就召集术士在八公山上烧炉炼丹，他们用黄豆和卤盐做原料，结果炼出了雪白细腻的块状物，这就是后来人们喜欢吃的豆腐……

豆腐在各地流传开后，人们对豆腐的吃法也是五花八门，豆腐脑就是其中之一……

要说“豆腐脑”就是豆腐压制成型前的豆腐，比起豆腐来，它更加爽滑，口感软嫩，配上料汁，那就是豆中极品了……

说起豆腐脑，小时候好像在农村的古会上吃过，印象不是太深。真正喜欢吃豆腐脑还是来咸阳以后的事情了……

那个时候，单位食堂的早餐比较单一，我们就经常到对面的河头堡小市场里吃豆腐脑。最喜欢吃的是那位礼泉胖嫂卖的蒸碗豆腐脑，蒸碗豆腐脑就是把点好的豆汁，倒进碗里，直接到蒸箱里蒸熟，浇上汁子，撒一点葱花香菜，放几粒黄豆，配上一大块热腾腾的葱花饼，就是一顿非常理想的关中早餐了……

也许是年轻的原因，或者是早晨肚子饿的原因，总是感觉这顿豆腐脑葱花饼非常解馋，非常到位……

记得我们单位的老吕，当年面临退休，一般来的比较晚，来了后就拿个大老碗到对面要一大碗豆腐脑，上面飘着红堂堂的油辣子，坐在办公桌前，拿一块葱花饼，吃的满脸流汗，感觉甚是过瘾……

豆腐脑，公认的还是乾县的豆腐脑好吃。那个时候，只要是到乾县出差，必吃豆腐脑。豆腐脑只有早上和晚上才有，所以经常是为了吃碗豆腐脑要在乾县留宿一晚。记得县城最好吃的是北十字北头，桥子口的地摊豆腐脑，每次最少两碗，好像一碗只要五毛钱……

后来有人在咸阳卖乾县豆腐脑，人们感觉总不到位，有人就说乾县豆腐脑，必须要用乾县的水才行，好像还真有人从乾县拉水到咸阳做豆腐脑（只是传说）……

乾县豆腐脑出名以后，有位旬邑人到乾县学习做豆腐脑，后来卖的越来越火，卖出出了自己的品牌，叫做“苟八豆腐脑”，目前连锁店都开了好几家……

今天早上起来，步行来到中山街，来到乾州豆腐脑店，要了一碗豆腐脑，一块葱花饼，吃完后，好像怎么也没有找到当年的感觉……

也许是年龄大了，没有了当年的胃口，也许是最近吃的次数比较多，嘴里的味蕾已经麻木，需要歇一歇了……[捂脸][捂脸][捂脸]

豆腐脑，家乡的味道，永远都是关中人理想的早餐之一……