解锁油条的神仙吃法，Q弹的麻薯、酥脆的油条、再加上咸香的海苔肉松或者甜甜的白糖黑芝麻，口感丰富，在家轻松复刻。下面是油条包麻糍的制作过程：

需要准备食材：油条、面粉、酵母、小苏打、盐、温水、食用油、麻糍、糯米粉、白糖、熟黄豆粉、芝麻粉等

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1.容器里倒适量中筋面粉，加酵母、小苏打和盐，搅拌均匀。缓缓倒入温水，边倒边搅，直至面粉成絮状。接着上手揉面，揉到面团表面光滑且有弹性。给揉好的面团抹层食用油，防止干裂，盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵，通常 1 - 2小时，面团膨胀至两倍大且内部呈蜂窝状，发酵就完成了。

2.发酵好的面团放案板上，轻轻揉压排气，擀成约 0.5厘米厚的长方形面片，用刀切成约2厘米宽的长条。切好的面条静置醒发15 - 20分钟，让其再次膨胀。

3.锅中倒适量无味植物油，如玉米油、大豆油，烧到七八成热，约 180℃- 200℃。判断油温，把筷子插入油中，筷子周围冒出密集小气泡，油温就合适了。将醒发好的面条轻轻拉长放入油锅，炸到油条浮起、表面金黄酥脆，捞出沥油。

4.另取容器倒糯米粉，加适量水和白糖，搅拌成均匀的糯米糊。把糯米糊放蒸锅里，用旺火蒸 20 - 30分钟，蒸时打开锅盖搅拌一两次，保证麻糍熟透均匀。

5.蒸好的糯米团趁热放案板上，加入熟黄豆粉和芝麻粉，反复用手揉匀，让麻糍既有弹性和延展性，又均匀裹上粉料。揉制时根据麻糍干湿度，适当加水或熟粉调整软硬度。

6.炸好的油条从中间划开但别划断，揪小块揉好的麻糍放进油条中间，按个人口味撒点白糖，或者加些肉松、榨菜等调料，美味的油条包麻糍就做好了。

制作时咱们要注意以下这些问题：

制作油条用中筋面粉，油条口感才酥脆有韧性，高筋面粉会让油条太筋道，低筋面粉则使油条不够蓬松。做麻糍要选优质糯米粉，粘性和口感更好，注意查看生产日期和保质期，别用变质的影响口感和健康。炸油条用无味植物油，避免花生油等味道重的油掩盖油条香味。油条面团发酵要适度，过度发酵油条有酸味且结构粗糙，发酵不足则膨胀不够、口感不蓬松，一般发酵至面团体积变为原来两倍大、内部呈蜂窝状就行。炸油条时，油温控制在 180℃- 200℃，油温低油条吸油口感油腻，油温高易炸焦，可先放小块面团测试油温，油温就合适。

油条油炸时的油香浓郁，麻糍带着糯米清香，加上熟黄豆粉和芝麻粉，香味更加醇厚。咬上一口，先感受到油条外皮金黄酥脆，咬起来 “嘎吱” 作响，接着麻糍的软糯粘牙在口中散开，与油条的酥脆相互交织，带来奇妙的咀嚼体验，快去试试吧。

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