长安西市的天还没大亮，铛铛的胡饼炉已经撞破晨雾。敦煌文书P.2609卷里的《俗务要名林》记载，这种用胡麻、髓饼烤制的食物，早成为官吏上朝途中的便携早点。更令人惊讶的是，吐鲁番阿斯塔那墓出土的唐代食账显示，某户人家竟用"乳酪二升"兑"茶末三合"，调制出类似现代奶茶的早餐饮品。 胡饼的流行史藏着丝路密码。新疆塔里木盆地出土的东汉面点，已见撒有胡麻的饼食雏形。到唐代《膳夫经手录》记载，长安胡饼铺开始加入安息茴香（今小茴香），这种原产波斯的香料使得"一饼值五钱"的普通面食，跃升为"贵人早食必啖"的网红食品。韦巨源《烧尾宴食单》里那道"见风消"，据考正是填入乳酪的进阶版胡饼。 所谓"奶茶"更显唐人融合智慧。法门寺地宫鎏金茶具旁出土的酥油块，暗示着茶饮与乳制品的结合已深入寺院。敦煌写本《茶酒论》中"乳间琼浆"的比喻，或许指向当时流行的加奶茶汤。成书于开元年间的《唐本草》特别注明"马酪不可与茶同食"，侧面印证这种混饮方式已引发医家关注。 粟特商队带来的早餐革命不止于此。韩愈《初春小雨》中"胡饼羊羹趁早寒"的场景，佐证了中亚羊羹与本土饮食的搭配。西安何家村窖藏出土的素面罐内，检测出核桃、葡萄干混合麦片的残留物，让人联想到现代即食谷物早餐的前身。这些横跨欧亚的食材在唐人灶台重新排列组合，成就了长安里坊间最早的"国际胃"。 （本文涉及敦煌文书引自法国国家图书馆藏P.2609号卷，《膳夫经手录》据农业出版社1984年校注本）