春季，随着气温的逐渐升高，空气湿度加大，人体内的湿气也容易积聚。此时，不妨多吃一些具有排湿功效的菜肴，让肠胃舒服，告别浮肿。接下来，就为大家分享这 8 道“排湿菜”的详细做法，让您轻松享受美味与健康！
鸡蛋炒火腿
所需材料：鸡蛋 3个、火腿肠 2根、洋葱 半个、青椒 1个、红椒 1个（可选）、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 1勺（可选）、生抽 1勺（可选）、鸡精 少许（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀，备用；火腿肠切成小丁；洋葱、青椒和红椒分别切成小块，蒜切末。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀受热。炒至鸡蛋凝固且金黄色，捞出备用。
3. 炒火腿肠：锅中再次加入少许油，放入火腿肠丁，中小火翻炒1-2分钟，直到火腿肠略微变色并且散发香味。
4. 炒蔬菜：加入切好的洋葱、青椒、红椒丁，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软，颜色变得鲜亮。
5. 加入蒜末：将蒜末加入锅中，继续翻炒，出香味。
6. 混合食材：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与火腿肠和蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味可以加入1勺生抽和少许鸡精调味，再翻炒均匀。
7. 炒匀出锅：所有食材翻炒均匀后，尝一下味道，确保口味适中，最后翻炒1分钟后即可出锅装盘。
豆腐鸡蛋蒸虾仁
食材: 豆腐、鸡蛋、大虾、西兰花、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、西兰花切小朵，接着把大虾去除虾线和外壳，然后起锅烧水，水烧开之后，分别放入西兰花和虾仁焯水，然后捞出沥干水分备用。
2、豆腐切成薄片，然后铺在蒸碗底，接着鸡蛋和温水按照1比1的比例搅拌均匀，再过筛去除浮沫淋在豆腐上。
3、接着把虾仁和西兰花铺在最上面，然后上蒸锅蒸煮十五。
4、最后淋入生抽和香油，再撒入一把黑胡椒碎点缀提鲜，即可开吃。
鲫鱼河虾豆腐汤
所需食材：鲫鱼 1条（约300克）；河虾 100克；嫩豆腐 1块；姜 适量；大葱 适量；枸杞 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。河虾去壳、去虾线，清洗干净。嫩豆腐切块，姜切片，大葱切段。
2. 炖鱼汤底：锅中加适量食用油，放入姜片和葱段爆炒，炒出香味后，加入适量料酒，再加入洗净的鲫鱼，煎至两面微黄色。
3. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，确保水量能够覆盖鲫鱼。大火烧开后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮20-30分钟，直至汤底浓郁。
4. 加入河虾：将准备好的河虾加入锅中，继续用小火炖煮10分钟，河虾熟透后，虾肉变色。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-10分钟，豆腐入味。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后加入一些枸杞，继续炖煮2分钟，枸杞的营养成分能释放到汤中。
7. 盛出享用：将炖好的汤盛出，撇去姜片和葱段，汤汁清澈，鱼肉和虾肉鲜美，豆腐嫩滑，营养丰富，清热解毒，滋补养生。
黄焖鸡
食材
鸡腿、蒜末、干辣椒、洋葱、土豆、香菇、丸子
【做法】
1、将鸡腿剁成小块，用清水清洗干净，控干水分，加入鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、十三香、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱各少许，抓匀，腌至10分钟。
2、锅中烧油，油热倒入鸡腿肉，煎至两面金黄。锅留底油，放入蒜末、干辣椒、洋葱丝，翻炒出香味。
3、倒入煎好的鸡肉，加入半瓶啤酒，适量的清水，盖上盖子，焖炖20分钟，加入土豆香菇和丸子，再炖10分钟即可。
西兰花炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，西兰花，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒几下，炒至表面焦黄，再放入蒜末炒出香味，然后放入西兰花翻炒均匀。
5、加入生抽和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
春笋蒜苗炒肉
所需食材：瘦肉，春笋，蒜苗，蒜末，小米辣，泡椒
制作方法：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、春笋剥掉外壳，清洗干净后斜切成片，锅中水烧开，放进去焯水煮五分钟煮熟，再捞起来过一遍冷水，然后沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味。
4、接着放入春笋，加入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘上桌食用。
清炒菜心
准备食材: 菜心、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、菜心摘成小段清洗好，然后切好蒜末和姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香。
2、接着倒入菜心大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、炒至菜心断生入味以后，即可出锅开吃。
芡实炒虾仁
材料：芡实 100 克、虾仁 200 克、胡萝卜 50 克、青豆 50 克、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、食用油适量
做法：
1. 芡实洗净煮熟备用；虾仁用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；胡萝卜切丁，青豆洗净。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
5. 加入芡实和虾仁继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上这 8 道“排湿菜”做法简单，营养丰富，非常适合春季食用。赶快动手试试吧，让您的身体在春季轻松排出湿气，保持健康！
