食材：
- 鸡蛋3-4个
- 番茄2-3个（根据大小调整）
- 盐、糖、生抽、油适量
- 葱花或蒜末少许（装饰用）
步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，轻轻打散。
- 番茄洗净，去蒂，切成小块。
- 热锅凉油，放入葱花或蒜末爆香，随后加入番茄块翻炒。
- 待番茄出汁变软后，可根据口味加盐、糖和少许生抽调味。
- 将打散的鸡蛋液缓缓倒入炒软的番茄上，尽量均匀铺开。
- 待鸡蛋开始凝固时，用铲子从边缘轻轻推动，帮助鸡蛋包裹住番茄。
- 等到鸡蛋完全凝固，即可轻轻翻面，让另一面也稍微加热凝固。
- 出锅前可以再撒上一些葱花提香，随后将番茄鸡蛋包盛出盘。
小贴士：
- 翻炒番茄时，可以适量加一点水，帮助番茄更快软化出汁。
- 倒鸡蛋液时，火候要控制好，避免火太大导致鸡蛋煎焦。
- 如果喜欢，还可以加入青椒、火腿肠等增加风味。
这道菜既可以作为主菜搭配米饭，也可以作为早餐或便当的一部分，营养丰富，口感鲜美。希望这个食谱能帮到你！如果你有特别的做法或想了解更多变化，也可以告诉我。享受烹饪吧！
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