年夜饭，是家人团聚的时刻，更是品味美食，享受生活的最佳时机。在这个传统的节日里，除了丰盛的年夜饭菜肴，您有没有想过为家人准备一些美味又营养的下酒菜呢？下酒菜可以增添节日的氛围，让家人在餐桌上共享快乐和温馨的时光。

今年，我为大家准备了 8道简单易做的年夜饭下酒菜，不仅味道鲜美，还能满足全家人的口味，快来看看吧！

第一道：西葫芦胡萝卜丝炒肉

西葫芦、胡萝卜这两种食材都是非常营养的，西葫芦富含维生素C、维生素A和纤维素，能够促进消化，增强免疫力；而胡萝卜则富含β-胡萝卜素、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有很好的护眼、清肝明目和美容养颜的功效。

制作步骤：

1.先将西葫芦、胡萝卜切成丝，放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉和杂质。

2.热锅凉油，将猪肉切成薄片，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入西葫芦、胡萝卜丝翻炒均匀。

3.最后加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

第二道：蒜蓉鱿鱼莴笋丝

鱿鱼和莴苣都是非常适合做下酒菜的食材， 莴苣味道清爽，鱿鱼则肉质鲜嫩，二者结合，既能满足口感，又能保持营养平衡。

制作步骤：

1.莴苣去皮切丝，泡水去杂质；鱿鱼清洗干净，切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉和杂质。

2.热锅凉油，加入蒜蓉炒香，加入莴苣丝翻炒均匀，加入鱿鱼块翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

第三道：番茄土豆炖牛腩

牛腩炖得软烂，土豆和番茄的酸甜味道也可以中和牛腩的油腻，非常适合搭配米饭或馒头食用。

制作步骤：

一：准备材料。

1.准备牛腩，番茄，土豆和洋葱，切块备用。

二：牛腩焯水去腥。

将切好的牛腩放入清水中，加入少量料酒，浸泡30分钟，让血水充分析出，再用清水冲洗干净。

三：炒香牛腩出香味。

热锅凉油，将牛腩放入锅中煸炒至表面微焦，出香味后，加入洋葱翻炒均匀，加入番茄翻炒均匀。

四：加入土豆，牛腩和高汤炖煮。

加入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀后，加入切好的土豆块，再加入适量的牛肉高汤。

第四道：清蒸开屏鱼

清蒸开屏鱼是一道非常经典的下酒菜，鱼肉鲜嫩，口感爽滑，非常适合搭配白酒或啤酒，制作时，先将鱼清理干净，加入姜蒜等调料腌制片刻，再放入蒸锅中蒸熟即可。

第五道：羊肚菌板栗鸡汤

羊肚菌和板栗都是非常营养的食材，羊肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，板栗则富含淀粉、糖类、维生素等成分。二者结合，既能提供丰富的营养，又能增添鲜香的味道。

制作步骤：

1.鸡肉焯水去腥洗净。

将鸡肉放入锅中焯水，去除腥味，后将其洗净，切成块状备用。

2.羊肚菌泡水，板栗去壳备用。

将羊肚菌放入清水中浸泡片刻，用手轻轻搓洗，直到水变清为止，最后将泡好的羊肚菌捞出沥干水分。

将板栗剥去外壳，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用， 可以提前用刀切个小口，将板栗里面的果肉取出来，切成两半备用。

3.煮鸡肉，放入羊肚菌和板栗。

将清水烧开后，加入鸡肉进行煮沸，等鸡肉熟透后,加入羊肚菌和板栗，继续煮沸至熟透， 可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料调整味道。

第六道：玉米胡萝卜排骨汤

这道汤品营养丰富，口感清甜，非常适合搭配白酒或啤酒， 制作时，先将排骨焯水去腥，然后将玉米和胡萝卜切成小块，放入锅中煮熟即可。

第七道：肉沫毛豆

肉沫毛豆是一道非常简单的下酒菜，制作时，先将毛豆煮熟备用，然后将猪肉剁成肉沫，加入葱姜蒜等调料炒熟，再加入毛豆翻炒均匀即可。

第八道：香煎带鱼

香煎带鱼是一道非常经典的下酒菜，鱼肉鲜嫩，口感爽滑，非常适合搭配白酒或啤酒，制作时，先将带鱼清理干净，切成小块，然后用盐、料酒等腌制片刻，最后放入热锅中煎至两面金黄即可。

这些下酒菜制作简单，味道鲜美，非常适合与家人一起分享，快来尝试一下吧！在这个特殊的日子里，让我们一起为家人准备一顿丰盛的年夜饭，在温馨和谐的氛围中，共同庆祝新的一年的到来。

希望大家能在这个特殊的时刻，品尝到美味的下酒菜，感受到家人的关爱和温暖，祝大家新年快乐，阖家幸福！如果您还有其他想法或建议，欢迎随时告诉我哦。