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“它只是过了它那个新鲜的口感，并不代表它不能用。”
过期的肉品，搭配不过期的袋子；油都黑了，炸制作的却是所有餐食。过期的肉质，不过期的装餐，华莱士“暴雷”之外，却是被发现该行为却是不止一次？
今天【雾哥】就带大家一起了解背后故事。感兴趣的朋友不妨给大国迷雾点点关注，既方便回顾往期精彩，又不会错过最新内容。
过期的肉质搭配准点的餐食315年年有，食品安全却是一个不落，315刚过两天，又一家餐厅却是再度暴雷，食品的不安全，肉品的翻车，员工的习以为常，主打低价的华莱士却是“翻车”！
中国式快餐品牌，自然不能够完全等同于肯德基麦当劳国外的快餐店，而这成立于2009年的华莱士便以“低价路线、下沉市场”覆盖超过30个省份、350个城市在当下快餐食品店闻名。
低价格好商品，体验快餐式餐食体验，华莱士的大火，却也紧跟是如今记者卧底发现的食品安全雷点。
3月13日，记者卧底合肥某店发现，制作香辣鸡腿堡的肉质保质期使用已经超过4小时时间，但依旧被拿来出餐，而工作人员表示“只是过了新鲜的口感，但还能用。”
然过期的肉质品并非只此一个，以常见菜单里的鸡肉卷中的鸡肉条同样如此，过期的袋子自然标志一大包的鸡肉条不得使用，但员工却是淡定地，将袋子保存，重新打标标签，另外汉堡中的菜品，也同样如此，保存袋子，菜品只做定时更换。
此前消费者的问题单
习以为常的操作，甚至请示过店长的行为默认，然华莱士自己的检测标准认定下，却是披露“肉质过期要换，菜品过期变质的口感”。
然事情远未结束，记者卧底的华莱士门店中炸油酸价超标，简单来说，便是“一个油炸制所有餐”。
“油都黑了。”
而经过抽取炸油取样最后经过认定发现，送来的样品酸价为8.1106mg/g，已经远远超出国家强制标准数值的60%。
可以说，该门店中炸油酸价已经严重超标。
肉质过期依旧使用，炸油也严重超标，3月18日一经曝光，却也被发现，这并非是华莱士第一次出现问题了。
频繁“出事”根据有相关媒体统计，实际从2022年1月起，不少地区中食品安全检查的“黑榜”都有华莱士。
2022年深圳某家华莱士便因食品违法的行为被罚款1万，2024年怀远县某华莱士因为使用过期原料以及食品添加剂被罚款5000元，2024年6月便有“华莱士中吃出生肉”新闻，而在2024年7月，5家华莱士门店便因为食品安全问题被点名。
而炸油超标，2023年11月便在北京某家华莱士发现形容“炸油颜色如同酱油”。
“3天换一次油”的传闻，华莱士如今的食品检测“黑名单”，却也有人提及，“合伙制”的模式，怕也是难以管控住食品问题的关键。
目前华莱士门店数量已经足超2万，而按照华莱士“走低价吃快餐”的风格，人均消费大概在17元左右，这样的价格自然是肯德基麦当劳的一半，而也如其一开始面对的用户画像，华莱士在二三线城市的门店数量足足达到将近80%。
且华莱士采用“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式，而若是员工入伙，华莱士只需要收购1万元的咨询费，可以说基本便可以看作是加盟费。
大量的扩张，看似扩大名气，如今却也始终是被食品安全问题缠身，相比较其他快餐毛利率10%-20%，华莱士曾在3年里仅仅稳定在4%左右。
极大的差距，背后的食品安全问题，即使在全国各区域餐厅检查采用严苛的突击检查以及视频监控模式，但查出的问题却也只是“员工未按规定穿戴工服”等等 现象。
然如此之来，又是如何接连因食品不安全屡次上“黑榜单”？
3月18日，华莱士针对“食品不安全”发布道歉声明，并表示将涉事门店永久关闭，此外对相关涉事员工予以开除，并将开启全国为期30天的卫生突击检查，向网友公示去，且主动配合相关部门检查。
此外承诺将强化监管体系，从食材安全到门店规范，层层把关。
食品安全大于天，关乎着每一个消费者的生命健康安全，容不得马虎是必须，频繁被点名，屡次整改才是关键，而不是落得如今记者再次卧底，再次揪出其中“黑暗”，终是有些难看。
参考资料：
食材过期、全店健康证造假，华莱士或被低价低利模式“反噬”——新京报
华莱士就旗下门店食品安全与管理疏漏问题致歉——环球网
多家华莱士门店曾因食安问题被罚——大象新闻
华莱士回应被曝给过期食材“换签续命”：涉事门店永久关停——上观新闻
展开卧底华莱士两家门店：频繁更改效期标签 使用过期食材——新京报
