很多脑梗患者经常会问：“魏医生，我可以吃肉吗？如何选择？”。相信这个问题大家也很关心。

不少人都认为，脑梗与吃肉吃得多有关，于是转而吃素。然而，纯素食者也有可能会走向另一个极端，面临同样风险。曾有一项研究表明，与正常饮食的人，只吃素的人患出血性卒中（脑出血）的风险将增加2倍。

所以，对于脑梗患者，或者中老年朋友，应该以素食为主，肉食为辅，以清淡、营养均衡为原则。

重点来了，如何正确的健康饮食？

第一、多吃蔬菜、水果和全谷物

很多疾病的源头就是错误的饮食方式。为了预防脑梗，为了获得健康，我们应该多吃富含各种蔬菜、水果和全谷物的健康饮食，如苹果、梨、香蕉、樱桃、牛油果、石榴、西兰花、甘蓝、菠菜、杏仁、核桃、燕麦、藜麦、亚麻籽等。因为这些食物中富含维生素C、钾、镁、膳食纤维和抗氧化剂。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血。钾、镁对血管有保护作用。膳食纤维可与脂质成分和胆固醇相结合促进排泄，也可以促进肠道蠕动，减少便秘。抗氧化剂可抑制脂肪过度氧化和清除自由基，保护血管健康。而这些食物的饱和脂肪、胆固醇、钠和添加糖的含量较低，有助于减轻动脉粥样硬化，预防脑梗。《美国心脏协会》建议食用绿叶蔬菜、全谷物，以获取足够的叶酸和维生素B6和B12，这些营养素可有效降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而降低脑梗死和心脏病的风险。

第二、适量摄入肉类食物

蛋白质、脂肪是人体的必需物质。所以，应该适量的摄入肉类食物，选择健康的不饱和脂肪含量高的肉类，少吃富含饱和脂肪的肉类。要多摄入富含不饱和脂肪的食物（健康的脂肪），比如深海鱼或鱼油（高纯度）、坚果、植物油，有助于降低甘油三酯和低密度脂蛋白的水平，减轻动脉粥样硬化。可以适当摄入瘦肉，鱼类，鲜虾，少吃肥肉，从而获取优质蛋白质，减少饱和脂肪摄入。食物烹饪方式多选择蒸、煮、炖，少选择油煎、烧烤，少放添加糖，少放味精、蚝油等调味剂。

第三、摄入洋葱、大蒜

洋葱和大蒜这种食物的刺激性比较强，食用的时候一般是当作调味料放入主食中的。但它们有一种非常强大的功效，有助于预防血液凝固，减少血栓形成。很多年轻人会挑食，不吃蔬菜，只喜欢吃肉，尤其是油炸、烧烤类高油脂食物，很大程度上这些人会出现肥胖，动脉粥样硬化，出现脑梗的概率会升高。但如果经常食用洋葱，有助于血液循环，预防脑梗。此外，辣椒这种食物的刺激性很强，食用辣椒会促进身体的新陈代谢，舒张血管。对于脑梗患者来说，因人而异，可以适量的食用辣椒。

第四、多喝水或淡茶

水是人体重要的组成部分，也是血管最佳的天然稀释剂，清洗血管的一大法宝。水不仅可以降低血液的黏稠度，减少血栓形成，还可以加速新陈代谢，促进脂肪代谢，减轻体重和动脉粥样硬化。建议除了患有严重心肾功能不全的人以外，绝大多数人每天应该喝2000ml水，约7~8杯。喝水应该选择白开水，也可以喝淡绿茶。一项重要的汇总研究发表于2020年9月的国际期刊《营养》杂志，进行严格分析，结果表明，喝绿茶可以显著降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，可轻度降低甘油三酯的水平。观察性研究还表明，摄入绿茶与患心脑血管疾病的风险成反比，一项为期11年涉及来自日本的4万多名成年人，与没有喝茶的人相比，习惯性喝绿茶的人（每天喝两杯或以上，持续10年）因心脑血管病死亡的风险可降低30％。

结语

对于脑梗患者或中老年朋友，是可以吃肉的，健康源于日常饮食，日常饮食源于正确的选择。