基本属性：

中文名： 柠檬酸

英文名： citric acid

中文别名： 3-羟基-3-羧基戊二酸 | 枸杞酸 | 无水柠檬酸 | 3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸 | 2-羟基丙三羧酸 | 枸橼酸 | 枸椽酸 | β-羟基丙三羧酸

CAS号： 77-92-9

柠檬酸生物活性：

描述： Citric acid是柑橘类水果中发现的弱有机三羧酸。柠檬酸是天然防腐剂和食品添加剂。

靶点：

Human Endogenous Metabolite

柠檬酸物理化学性质：

密度： 1.8±0.1 g/cm3

沸点： 309.6±42.0 °C at 760 mmHg

熔点： 153-159 °C(lit.)

分子式： C6H8O7

分子量： 192.124

闪点： 155.2±24.4 °C

精确质量： 192.027008

PSA： 132.13000

LogP： -1.72

外观性状： 白色结晶粉末

蒸汽压： 0.0±1.5 mmHg at 25°C

折射率： 1.575

储存条件：

1.本品密封阴凉干燥保存。远离火种、热源、禁止露天堆放，严格防水、防潮、防晒。

2.用编织袋内衬塑料袋包装，也可用牛皮纸袋包装，每袋净重25kg。密封保存，贮运中要防热防潮。按

一般化学品规定贮运。

稳定性：

1.白色半透明晶体或粉末。无气味，味酸，从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。在潮湿空气中微有潮解性。75℃时变软，100℃时熔融，易溶于水和乙醇，溶于乙醚。可燃。不溶于氯仿、苯等有机溶剂。水溶液呈酸性。柠檬酸是强有机酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀。遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化生成草酸;与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸。

2.本品无毒。

3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

4. 存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。

5. 是强的有机酸。

6. 有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物。一水物在干燥空气中可失水。

无水柠檬酸，化学式C6H8O7，是一种无色结晶性固体。它是在温和条件下(通常为温和的热量和压力)制得的白色结晶粉末，可溶于水，呈酸性。

主要用途：

1. 食品添加剂：无水柠檬酸作为酸味调节剂常用于食品加工中，能增强食物的酸度，提升口感。

2. 药品：在制药工业中，无水柠檬酸被广泛应用于药物制剂和医药生产过程中。

3. 化妆品：因其抗氧化性质，无水柠檬酸也被用于化妆品和个人护理产品中。

合成路线介绍

无水柠檬酸主要通过对蔗糖或葡萄糖进行发酵和氧化反应而合成。首先，将蔗糖或葡萄糖转化为柠檬酸，在适当的条件下进行脱水处理，得到无水柠檬酸的结晶。

使用注意事项：

避免吸入：在使用时需避免吸入无水柠檬酸粉末，以防止对呼吸系统造成损害。

避免接触皮肤和眼睛：无水柠檬酸具有一定的腐蚀性，使用时应避免直接接触皮肤和眼睛，若不慎接触，应立即用大量清水冲洗并就医。

运输与存储：

运输：在运输过程中应尽可能避免剧烈震动和包装破损，防止泄漏。需根据相应法规进行标记和包装。

存储：无水柠檬酸应存放在干燥、通风良好的地方，远离火源和高温。同时，应该远离易燃物和氧化剂。存放期限一般不宜超过两年。

通过以上介绍，我们了解了无水柠檬酸的基本属性、主要用途、合成路线、使用注意事项以及运输与存储方面的相关信息。在使用和处理时，必须严格按照相关安全操作规程执行，以确保人身和环境的安全。