周末总是让人头疼。

大家不想外出，也不想花太多时间在厨房里。

但每次提议叫外卖，又总有不同的意见和挑剔的味蕾。

那天，我正在犹豫晚餐要做些什么，突然想到前几天在朋友聚会上尝过的几道家常菜，简单又好吃，简直让人停不下来。

我怀念那些味道，更重要的是，它们并不难做，正好可以解决周末的这个用餐难题。

于是，我决定亲手试试这些菜谱，也许能让家人有个愉快的周末晚餐。

第一道我要尝试的是梅干菜烧肉。

这道菜以其独特的香味而出名，关键是并不复杂，只需几步，你就能在家复刻出外面的美味。

准备好五花肉、梅干菜、姜、干辣椒、冰糖和八角。

第一步，先把梅干菜泡软备用。

然后将五花肉下锅煸炒，将油脂逼出来，再加入姜丝、干辣椒、冰糖和八角，炒至五花肉均匀上色，这时候厨房里已经是香气四溢了。

接着，加入生抽、蚝油、料酒和老抽各一勺，继续小火翻炒，直到上色均匀为止。

把泡软的梅干菜和两碗温水加入锅中，大火煮开后调小火焖煮30分钟。

出锅前若觉得太淡，可以加点盐提味。

30分钟后，你能感受到那扑面而来的香气和入味的肉块。

如果你喜欢红烧肉的味道，绝对不要错过这道菜。

接下来是一道红烧肉，也是五花肉的另一种经典做法。

这道菜也是焖，但它的香味是通过分步骤逐步渲染出来的，过程虽然稍微复杂，但绝对值得尝试。

将五花肉切成块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

先将五花肉冷水下锅，加两勺料酒煮开，再捞出沥干水分。

热锅下肉，小火慢炒，直到两面金黄后盛出备用。

这一步是确保红烧肉不油腻的关键。

接下来，锅中留少许油，下冰糖熬至焦糖色，再下肉翻炒至均匀上色。

然后加水没过肉，加两勺生抽、料酒、三勺老抽和一勺蚝油，再加入八角、桂皮、香叶、一团葱结和姜片，中火焖煮20分钟。

然后加入鹌鹑蛋，继续中小火焖煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

这样焖出来的红烧肉，皮香肉糯，恰到好处的焦糖味与鹌鹑蛋的嫩滑口感让人一试成主顾。

如果你家有爱吃素菜的朋友或家人，那么这道茄子烧豆角土豆绝对适合你。

这道素菜并不单调，反而有着丰富的口感和层次。

选用细长条茄子300克、豆角200克和一个中等大小的土豆，外加一些蒜末、干辣椒、盐、生抽、味精和豆豉。

做法也很简单，全程大火炒制。

油稍微多一点，最好加些猪油提味。

先将土豆和豆角洗净，切段控干水分下锅翻炒，炒至金黄焦香捞出备用。

然后在余油中加入茄子块炒至均匀吸收了油脂，加小半勺盐继续翻炒，待茄子炒透后，将土豆和豆角复合锅中，加入蒜末和干辣椒段一起炒制。

最后加入生抽、味精和豆豉，再翻炒几下即可出锅。

这样的茄子烧豆角土豆色香味俱全，是餐桌上的一道素菜佳品。

接下来尝试的是“小猪盖被”，这道菜不仅美味，还能给家人带来一些惊喜。

这道菜把面饼盖在排骨上焖煮，不仅吸收了排骨的香气，还赋予面饼独特的口感。

准备排骨两斤、土豆两个、扁豆角15根、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、冰糖、葱姜蒜、盐、面粉150克、酵母粉一小勺、白糖一小勺、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

先和面醒发，将面粉和酵母粉、白糖混合，加入温水揉成面团，醒发备用。

同时，排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水捞出控干。

锅中烧热油，加入冰糖小火熬制微黄，加入排骨炒至上糖色。

接着加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。

再加入生抽、老抽、料酒、蚝油和黄豆酱调味，均匀翻炒上色，然后加热水没过食材，中小火闷煮35至40分钟。

此时将土豆切滚刀块、豆角斜刀切段备用。

面团醒发好后擀成光滑的面饼，卷成团再擀成饼。

将土豆和豆角加入锅中翻炒，将面饼盖在排骨上，炖至面饼吸收汤汁即可。

这样一道别致又美味的菜肴，既有排骨的香气，又能尝到软嫩的面饼，相信家人会喜欢。

最后一尝试的是十分钟搞定的油焖大虾。

这道菜简单快捷，特别适合周末的餐桌。

准备大虾一斤和葱姜蒜。

先调个料汁，半勺糖、三勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺料酒和一勺番茄酱，另加半碗清水调匀。

大虾挑出虾线，剪掉虾须洗净沥干水分。

锅中热油，爆香葱姜蒜末，然后放入大虾翻炒至变色。

倒入调好的料汁，加盖焖两分钟，最后旺火翻炒收汁，撒上葱花即成。

这道菜不仅保持了大虾的鲜美，又因调料味丰富让人食欲大开。

结尾的独特观点可以是这样的：下次周末，当你犹豫晚餐做什么的时候，不妨试试这五道家常菜。

不仅操作简单，还能让家人吃得开心。

最重要的是，亲自动手为家人做一顿饭，这种满满的心意和浓浓的家庭味道，是叫外卖所无法替代的。

美食不仅仅是吃，更是一种情感的传递和分享。

当我们在厨房忙碌、在餐桌上聚餐时，那些爱的记忆也同时在心中烙下了深深的印记。

周末，享用这几道美味的家常菜，把快乐和温馨带给你的家人吧。