谁家都会有个剩菜剩饭的，吃不完就放在冰箱里，然后等到再吃的时候取出来加热一下就能吃了，很多家庭都是这样做的，避免食物浪费，但是这样的节俭其实也会有很大的健康风险。

虽然你认为这样是没事的，但是有的人就因为吃了剩菜然后食物中毒了，因为每个人的身体素质、抵抗力都是不一样的，很可能对别人没有事，但是对你就会伤害到身体。

不要用自己的健康冒险，饭菜尽量能吃多少就做多少，减少剩菜，另外有一些剩菜，剩了就倒掉吧，别在二次加热继续吃，尤其是隔夜，放置的时间太长会产生毒性，对健康造成很大的影响。

赶紧告诉家人，这5种“剩菜”千万不要隔夜吃，吃不完就扔，别拿身体健康去冒险。

01.菠菜

其实很多的绿叶蔬菜都是含有硝酸盐的，但是不得不说的事菠菜，菠菜中的硝酸盐含量非常高，硝酸盐会在体内转化成亚硝酸盐，对身体健康造成很大影响，会加重干燥的代谢负担。

吃菠菜之前需要提前焯水，不仅能去除部分硝酸盐还能减少菠菜中的草酸，菠菜不管是凉拌还是炒鸡蛋，烹饪成菜品的菠菜如果吃不完就倒掉也不要放置的时间太长，

尤其是隔夜，隔夜之后菠菜中的亚硝酸盐含量就会明显增高，所以菠菜最好只吃一顿。

02.煮熟的海鲜

海鲜虽然味道鲜美，但是煮熟的海鲜最好不要放置的时间太长，尤其是隔夜，因为虾蟹贝壳类的海鲜本身就是蛋白质含量非常高的，隔夜之后的海鲜会产生蛋白质降解物。

即便是加热之后仍然会对身体健康造成影响，会加重肝脏的代谢负担，甚至如果没有存好好，还会导致细菌滋生，引起食物中毒。

煮熟的海鲜不要隔夜吃，最好吃多少做多少，吃不完的海鲜可以取肉冷冻存放，但是冷冻之后也会多少影响其口感，但是隔夜之后最好就不要再吃了。

03.溏心荷包蛋

溏心蛋其实就是没有完全煮熟的鸡蛋，在日料当中常见溏心鸡蛋，溏心荷包蛋，做溏心蛋是需要灭菌处理的鸡蛋才可以，但是我们在市场买回家的鸡蛋有很多都是非灭菌处理的鸡蛋，鸡蛋的表面会携带沙门氏菌。

如果没有完全煮熟，放置的时间太长，沙门氏菌就会继续繁殖，隔夜之后的溏心蛋如果含有沙门氏菌大量繁殖明显增多就算再加热也是无济于事。

最好的办法就是不要吃，一不小心就有可能中招，隔夜的溏心煮鸡蛋，溏心荷包蛋扔掉也别吃了，但是完全煮熟的鸡蛋，或者是完全做熟的荷包蛋是没有问题的。

04.银耳羹

春天是进补的时节，不少人在家做银耳羹，每次都做一大锅然后慢慢吃，吃不完还会放在冰箱里存放，其实这样做会有很大的健康风险。

银耳是一种营腐生长的真菌，含有丰富的氮源包括硝酸盐，银耳羹吃不完也最好不要放太长时间，尤其是隔夜，隔夜的银耳会导致亚硝酸盐含量增加，因为细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人体的伤害是非常大的，高剂量的亚硝酸盐可能会增加各种疾病的风险增高，成人亚硝酸盐的中毒剂量是0.3-0.5g。

没有中毒是因为没有达到剂量，但是也不要存在侥幸的心理，别拿自己的健康开玩笑，银耳羹最保险的做法就是吃多少做多少，尽量避免隔夜。

05.蘑菇

蘑菇虽然营养价值很高，含有纤维素和矿物质，但是烹饪好的蘑菇最好不要剩菜再加热，尤其是不要隔夜，隔夜存放的时间太长会导致蘑菇中的亚硝酸盐升高，会对健康造成一定的影响。

烹饪好的蘑菇放置的时间越长，健康风险就越大，就算二次加热仍然避免不了危害，所以蘑菇吃不完剩了就倒掉也不要隔夜吃。

总结：

告诉家人有些剩菜如果隔夜了就不要再吃了，会产生很大的健康隐患，没有中招可能是没有到达危害身体的剂量，或者是身体素质抵抗力比较好，但是不要存在侥幸心理。