对于上班族来说，长时间的工作往往让人感到精力耗尽、疲惫不堪，甚至出现午后困倦的现象。这不仅影响工作效率，也让身体健康受到威胁。为了应对这种状态，合理的饮食调理至关重要。选择一些既简单又营养的快手菜，既能帮助抗疲劳，又能补充气血，让我们在忙碌的工作中保持充沛的精力和清晰的思维。只需要短短十几分钟的烹饪时间，就能吃到既美味又能增强体力的菜肴，帮助上班族轻松应对一整天的工作挑战。

一、 番茄牛肉煲

材料：牛肉 300克（可选牛腩、牛肉块等部位）、番茄 4-5个（根据大小调整）、洋葱 1个、姜片 适量、大蒜 适量、红椒 1个（可选，增色增香）、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、食盐 适量、清水 适量、食用油 适量、香菜或葱花（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材： 牛肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。番茄切成大块，洋葱和红椒切片，姜蒜切片。

2. 焯水牛肉： 将牛肉块放入沸水中焯水，去腥。水开后焯水5-8分钟，捞出沥干，备用。

3. 炒香配料： 热锅冷油，加入姜蒜片爆香，再加入洋葱和红椒，翻炒均匀，炒至洋葱变软，散发香气。

4. 调味： 加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，给牛肉和蔬菜上色。

5. 加入番茄： 把切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄稍微出汁，并变软，番茄的酸甜味会更好地释放出来。

6. 加水炖煮： 加入适量清水，水量需要稍微覆盖食材。加入少量白糖，增加番茄的甜味，搅拌均匀，盖上锅盖，转中小火炖煮30-40分钟，直到牛肉变得软烂入味。

7. 调味和收汁： 炖煮时间到后，开盖检查味道，加入适量食盐调味。如果汤汁过多，可以大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉和番茄的味道融合。

8. 装盘： 炖煮好的番茄牛肉煲盛出，撒上香菜或葱花做装饰，增添色香味，趁热享用。

温馨提示：

1) 选择牛肉部位：选择牛腩或牛肉块等适合炖煮的部位，炖出来的肉更嫩滑，口感更好。

2) 番茄的酸甜味：如果喜欢酸味，可以加入更多的番茄，若喜欢甜味，则可以适量加入白糖中和酸味，避免过酸。

3) 牛肉的焯水：焯水不仅去腥，还有助于清除肉中的杂质，使汤汁更加清澈。如果不喜欢牛肉的腥味，可以多焯几次水。

二、 胡萝卜炒猪肝

材料：猪肝 300克、胡萝卜 2根、大蒜 适量、姜片 适量、青椒 1个（可选，增加色彩）、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、食盐 适量、食用油 适量、生粉 适量（用来腌制猪肝）

步骤：

1. 准备食材： 猪肝洗净，去除血管和膜，切薄片。胡萝卜去皮，切成细丝。大蒜切末，姜切片，青椒切条备用。

2. 腌制猪肝： 猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、白糖、少许盐和生粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥和入味。

3. 胡萝卜焯水： 锅中加水，水开后放入胡萝卜丝焯水2分钟，捞出沥干，保持胡萝卜的脆嫩口感。

4. 炒香姜蒜： 热锅加适量油，加入姜片和蒜末爆香，炒出香味。

5. 炒猪肝： 加入腌制好的猪肝片，大火翻炒，猪肝表面变色后，加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入胡萝卜： 加入焯过水的胡萝卜丝，翻炒均匀。此时可以根据个人口味，加入适量盐和少许糖调整味道。

7. 加入青椒： 若使用青椒，加入青椒条继续翻炒，炒至猪肝熟透，胡萝卜和青椒略微变软，所有食材混合均匀即可。

8. 装盘： 炒好的胡萝卜猪肝盛出，装盘。可以撒上一些葱花或香菜做装饰，增添色香味。

温馨提示：

1) 猪肝的处理：在清洗猪肝时，要仔细去掉血管和膜，猪肝腥味较重，腌制时可以加入少量料酒和生粉，能够有效去腥。

2) 胡萝卜焯水：胡萝卜丝稍微焯水，既能保持其脆嫩口感，又能去掉部分涩味，炒制时更容易入味。

3) 大火快炒：猪肝炒制时要大火快炒，避免炒过头，猪肝变老，影响口感。炒至猪肝表面变色即可，保持猪肝的嫩滑。

三、 黑芝麻核桃糊

材料：黑芝麻 50 克、核桃仁 30 克、糯米粉 40 克、冰糖 适量、水 适量

做法：

1. 准备黑芝麻与核桃仁：将黑芝麻和核桃仁分别放入锅中，小火翻炒几分钟，直到芝麻变得香脆，核桃仁略微变色，放置一旁晾凉。

2. 打碎黑芝麻和核桃仁：待黑芝麻和核桃仁稍微冷却后，使用料理机或者擀面杖将黑芝麻和核桃仁打成细粉，越细越好。

3. 准备糯米粉：将糯米粉提前准备好，放入小碗中备用。糯米粉可以增加糊的粘稠度和口感。

4. 熬制芝麻核桃糊：在锅中加入适量的水，水量根据自己喜欢的稠度来控制。将打好的黑芝麻和核桃粉放入锅中，用小火加热。

5. 加入糯米粉：当黑芝麻和核桃粉开始溶解时，加入糯米粉，并不断搅拌，防止结块。继续加热，直到混合物变得粘稠。

6. 加入冰糖：根据口味加入适量冰糖，继续搅拌直至冰糖完全融化，汤糊的质地变得光滑。

7. 继续加热和搅拌：保持小火，继续加热搅拌，直到黑芝麻核桃糊的浓稠度适中，可以用勺子舀起，呈现顺滑的糊状。

温馨提示：

1) 水量控制：水量可以根据个人喜好来调整，喜欢稠一些的可以少放点水，喜欢稀一些的可以多放水。

2) 糖的选择：除了冰糖，还可以根据个人口味选择红糖或者白糖，红糖能带来一丝特别的香甜味。

3) 口感提升：为了更丰富口感，可以在最后加入一些椰蓉或者枸杞等，增加风味。

四、 红枣桂圆茶

材料：红枣 10颗、桂圆干 15颗、枸杞 适量（10克左右）、冰糖 适量（可根据个人口味）、水 适量

做法：

1. 准备食材：将红枣、桂圆干和枸杞放入清水中，稍微洗净。红枣可以剪去枣核，桂圆干如果较大可以剪成小块，枸杞无需处理。

2. 泡发桂圆与枸杞：将洗净的桂圆干和枸杞放入清水中泡发，约10分钟，桂圆肉会变得软糯，枸杞也会膨胀变大。

3. 处理红枣：红枣洗净后，用刀将红枣的中间核剖开，方便更好地释放营养。如果喜欢甜度更高的红枣茶，可以把红枣提前泡水，增加其口感。

4. 煮制基础汤底：在锅中加入适量的清水（约800ml），将红枣、桂圆和泡发后的枸杞一同放入水中，开始加热。

5. 慢炖熬煮：开大火将锅中的水煮沸，然后调成中小火，慢慢煮20分钟。这样能充分提取红枣和桂圆的营养成分。

6. 加入冰糖调味：汤煮至香气四溢时，加入适量的冰糖，根据个人口味来调整甜度。继续慢炖5分钟，直到冰糖完全溶解，汤底变得更加浓郁。

7. 完成与过滤：煮好后的红枣桂圆茶可以直接饮用，也可以用筛网过滤掉固体物料，只留下汤液。此时，红枣桂圆茶已经可以享用了。

温馨提示：

1) 火候掌控：熬制红枣桂圆茶时，要控制火候，避免水分过多蒸发，保持汤的浓郁味道。

2) 甜度调整：冰糖的量可以根据个人口味适量增减。如果喜欢更天然的甜味，可以减少冰糖的使用量，利用红枣本身的甜味。

3) 适当延长时间：如果有时间，可以将汤煮得更久些，使红枣桂圆茶的味道更加浓郁。但煮的时间过长，可能会导致一些营养成分流失。

这四道快手菜，不仅能有效补充身体所需的营养，还能在一定程度上缓解因长时间工作带来的疲劳感。它们帮助改善气血，增强体质，让你在忙碌的生活中始终保持精神饱满，避免因体力不支而感到困倦。快手菜的制作简单，易于操作，特别适合时间紧张的上班族，不仅能节省宝贵的时间，还能在繁忙的工作之余，为你的健康保驾护航，带来一整天的活力与清爽。