生活中不少老年人都有三高问题，因此，老年人的饮食更加需要注重食物多样，科学食用。而日常饮食中，最重要的组成部分之一就是主食，三高老人主食应该如何选择会更加合理，更加营养？

总说多吃粗粮对身体好，有利于慢性病的控制。的确，减少白米白面、油饼炸糕这类食物，增加粗粮类主食的比例，对降三高、减肥瘦身，都有好处。和白米饭、面条相比，红薯紫薯的膳食纤维要丰富的多，体积大、饱腹感强。而且价格便宜，味道香甜。红薯中含有蛋白质，维生素，纤维素等营养物质，以及镁，磷，钙等微量元素。紫薯同样含有蛋白质，除此之外还有淀粉，果胶，氨基酸，维生素等等营养物质，比红薯多出来的是硒，锌和花青素。

那么紫薯和红薯哪个营养价值更高一些呢？答案是：紫薯。花青素这些是红薯没有的。花青素具有降低血管疾病的发病几率。不仅如此，花青素可以提高我们的记忆力，延缓衰老，预防糖尿病等等。我们在说说硒和锌这两种元素。紫薯中的硒和锌要比红薯中的硒和锌含量高出最少3倍。这两种微量元素对我们身体至关重要。硒元素可以合成一种能够清除体内自由基的物质，对身体非常有好处。

燕麦营养丰富，每100g燕麦中含能量367cal，水9.2g，蛋白质15g,脂肪 6.7g,纤维 5.3g,碳水化合物61.6g,维生素B1 0.3mg,维生素B2 0.13mg,维生素E 3.07mg,烟酸 1.2mg,纳3.7mg,钙 186mg,铁 7mg,胆固醇 0mg。燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。

土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低，仅有0.2%左右。蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香，蒸熟的土豆维C保留率也很好，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。

我们都知道，三高老年人都需要控制主食的摄入，但是我们若是总是不吃主食的话，身体的营养也会跟不上，只有吃对了，吃好了，才能减少健康问题出现，让美味和营养兼得，放心吃饱，轻松生活！

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