什么馅的饺子最健康？内行人：用荞麦包饺子，搭配这种馅料，低糖低脂美味又健康！
很多人包饺子，总把重点放在饺子馅上，实际上如果只看饺子馅怎么做都算不上是健康的，因为饺子要想好吃，首先就是一点油要大，像是一些猪肉馅饺子，本就是三分肥七分瘦的肉馅最香，但是油脂本身就较多，再加上比较多的植物油调制，油更加的大了。
在像是有些人做素馅饺子，没有脂肪了，这总该比较健康了吧，但是大家要知道一点，素馅放的植物油更多呀，不然包出来的饺子根本没啥味道。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，内行人是如何用荞麦包饺子的，然后再搭配一种馅，可以说是十分健康美味的。
荞麦怎么和面？一般人家很少会用到荞麦去制作面食，这主要是因为荞麦粉与水结合在和成的面团中，不会生成面筋，所以像是我们用酵母发酵荞麦粉的话，荞麦面团是发不起来的，在像是用荞麦粉做面条，面条会断的一条条的，那么这样没有面筋的荞麦粉如何包饺子呢？
主要有两种方法可以实现，分别是：
第1种：纯荞麦粉和面
准备适量荞麦粉，然后用热水和面，也就是咱们常说的烫面，开水和面可以增加荞麦粉的黏性，荞麦粉与水的比例基本就是2：1，然后把面搅拌成棉絮状，再揉成团，醒发一会后。
把荞面团反复揉得差不多光滑后，出来面剂子，然后开始出饺子皮。
饺子皮做法有讲究
大家记住，纯荞麦的面剂子，不要用擀面杖擀饺子皮，因为很容易裂口，我们需要用手将面剂子捏成饺子皮，而且荞麦饺子皮不要太薄，不然也很容易裂开，这样就可以往里包馅了。
第二种：混合和面法
像是纯荞麦制作的蒸饺，比较适合一些控糖的朋友，而我们在家没必要做纯荞麦的，用荞麦加上小麦面粉按照1：1的比例和面，可以节省很多包饺子的时间。
然后每斤面粉再加3克盐，让饺子皮更加的筋道，同样是荞麦面粉用热水烫面，然后小麦面粉用凉水和面，然后两种面粉搅成面絮状，再将两种面混合到一起揉成面团。醒面20分钟。
然后再把面团揉成长条，出面剂子，擀成饺子皮，包馅就可以了。
鲅鱼馅饺子，营养健康又美味不用肉，而用鲅鱼肉代替，做出来的鲅鱼馅饺子营养健康又美味，做法也十分简单。但是记得多加2味料。
鲅鱼的处理
将鲅鱼的头去掉，然后将鲅鱼一分为二，去掉鱼刺后，用不锈钢小勺，把鱼肉从鱼皮上刮下来，然后将刮下来的鱼肉，用刀背剁成鱼肉馅。
然后准备些葱姜水和花椒水，倒入鱼蓉中，水分3次倒入，加一次水搅拌鱼肉馅一次，直到鱼肉上劲变得粘稠，然后打入一个2个蛋清可以更好的让鱼肉成丸状。
调味：1斤鱼肉馅，10克盐，少许胡椒粉，蒸鱼豉油适量，适量花生油，然后再次搅拌将肉馅搅拌成泥，最后再加入少许韭菜丁，抓拌均匀即可，包饺子了。
最后就是包好的饺子，放入冷水锅中蒸，大火烧开后，蒸15-20分钟左右即可。
为啥说荞麦鲅鱼馅饺子是最健康的？原因一：荞麦粉
荞麦有“全能冠军粮食”的美誉，富含多种营养成分，像是18种氨基酸，9种脂肪酸等，以及多种人体必须的营养素。
像是荞麦种含有的脂肪再2%-3%,其中对人体有益的又算，亚油酸含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降血脂的作用，而且也是一种重要激素，前列腺素的重要组成部分。
像是荞麦的营养价值以及吃它的好处还有很多这里就不多说了。
原因二：鲅鱼
鲅鱼被称为“最有营养的10种海洋鱼类之一”，像是我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且鲅鱼的肉含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等营养元素，经常吃鲅鱼对身体有很多好处，所以我们将荞麦粉和鲅鱼搭配一起做饺子，可以说是最健康的饺子了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦
