海肠学名单环刺螠，别称海肠子、海地瓜，在生物学分类上属于动物界、螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属螠虫动物，不光长得像裸体海参，营养价值也不逊色于海参，但多年来都只当作“鱼饵”，真正用于食用不过才几十年的历史。

形态特征

海肠体呈圆筒形，前端略细，后端钝圆，体不分节，体表有许多疣突、略呈环状排列，吻能伸缩、短小、匙状，与躯干无明显界限，吻基部腹面具一下凹的沟并向后延伸达体末端，体前半部有腺体，末端有横裂形的肛门，无血管，体腔液中含有紫红色的血细胞，虫体呈紫红色或棕红色。

分布范围

海肠在海洋中分布很广，俄罗斯、日本、朝鲜半岛均有分布，垂直分布可达10000米的超深渊底，但我国仅渤海湾出产，其中尤以烟台、威海、青岛等产量最高，也有报道称在福建厦门海域发现过海肠。

生活习性

海肠是我国渤海湾潮间带下区和潮下带浅水区常见物种，穴居，洞穴呈“U”字形，洞口呈烟囱状，杂食性，主要以泥沙中腐烂的有机物、小型底栖动物等为食，潜沙能力很强，能潜到40厘米泥滩下面。

繁殖方式

海肠每年有一大一小2个繁殖期，大繁殖期在春季，持续时间较长，小繁殖季在秋季，相对时间短。在繁殖期，成熟的精、卵储存在肾管中，海肠通过收缩，将精、卵分别排放到水中，受精过程在海水中完成。

海肠的生活史大概分成囊胚、原肠胚、担轮幼虫、体节幼虫、蠕虫状幼虫和幼螠等阶段，生活方式由浮游转变至底栖，整个发育阶段耗时约2个月。

食用价值

1. 营养成分：海肠中含有丰富蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可以为人体补充必需的营养物质。

2. 低热量：每100克海肠含有约91千卡的热量，适量食用通常不会导致肥胖。

家庭烹饪

1、准备已经处理过的海肠，肠子已经去掉

2、准备韭菜

3、海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺，韭菜洗净切寸段

4、炒锅放油，放姜、蒜炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒

5、韭菜变软的时候，放入海肠，快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可

做法摘自《豆果美食》仅供参考