大家好，我是梅子，在咱们北方啊，玉米面发糕那可是相当受欢迎的。我家呢，隔不了几天就会蒸上一回，大人小孩都特别爱吃。其实吧，做玉米面发糕挺简单的，可有时候粉丝就会留言问：“为啥我做的发糕粘牙呀？”“为啥我做的发糕塌陷啦？”要想做出美味的发糕，还真得掌握几个小窍门。我会给大家详细说一说，只要您照着这个步骤做，保准您也能做出好吃的发糕。

在大碗中放入180克的玉米面，加入300克的开水烫一下，这样会让它的口感更好，凉到微凉不烫手的时候加入300克的面粉，20克的奶粉，之后加入5克酵母，两克的无铝泡打粉，20克的白糖，打入一个鸡蛋，搅成大的面絮状倒在案板上，反复揉搓，因为这个面团偏软，可能会粘手，可以在手上沾入一点清水。大概揉个1~2分钟就不会粘手了，最后揉至表面特别光滑，放到盆中扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵45分钟。

时间到后，这个面团的体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，案板上撒点干面粉，将面团倒出，揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑的状态，在蒸锅中铺入一张油纸，少撒入一点干面粉。因为面团偏软，不用擀直接将它放在上面用手指给它按压平整就可以了。放入自己喜欢吃的其它果脯，我放的是葡萄干。

之后再次扣上盖子，醒发15分钟然后再开火，水开以后继续蒸20分钟，关火5~6分钟后再开盖将它取出。

吃的时候可以按照自己的喜好改刀切成小块，这样做好的玉米面大发糕真的是又香又甜又松软，而且不塌陷不粘牙，不仅营养又好吃，大家一起来试试吧。

好了，今天的玉米面发糕做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！