蹄筋拌豆芽
烹饪技法 凉菜
[材 料] 绿豆芽200克，熟牛蹄筋300克，青椒、红椒各30克，香菜段15克。姜、蒜末少许，酱油2小匙，精盐、味精、白糖、米醋、香油各1/2小匙。
制作方法
①将熟牛蹄筋切条，用沸水焯烫一下，捞出冲凉；黄豆芽放入沸水中焯透，捞出冲凉，沥干水分；青椒、红椒洗净，切丝备用。
②将牛蹄筋加酱油、蒜末拌匀，再腌渍2分钟。
③将牛蹄筋、黄豆芽、青椒丝、红椒丝放入盆中，加入精盐、味精、白糖、米醋、香油、香菜段调拌均匀，即可装盘。
蹄筋拌豆芽
烹饪技法 凉菜
[材 料] 绿豆芽200克，熟牛蹄筋300克，青椒、红椒各30克，香菜段15克。姜、蒜末少许，酱油2小匙，精盐、味精、白糖、米醋、香油各1/2小匙。
制作方法
①将熟牛蹄筋切条，用沸水焯烫一下，捞出冲凉；黄豆芽放入沸水中焯透，捞出冲凉，沥干水分；青椒、红椒洗净，切丝备用。
②将牛蹄筋加酱油、蒜末拌匀，再腌渍2分钟。
③将牛蹄筋、黄豆芽、青椒丝、红椒丝放入盆中，加入精盐、味精、白糖、米醋、香油、香菜段调拌均匀，即可装盘。
