作为一个从小生活在海边的吃货，最不缺的就是各种海鲜吃，可到了内陆城市工作，想吃海鲜可就没那么容易了，要跑到很远的海鲜市场买不说，价格也贵了几倍。新鲜的海鲜，我们喜欢用最原始的两种方法—水煮或者清蒸，品尝海鲜真正的鲜味。

快半年没好好吃过一顿海鲜了，最近放假回到家，几乎顿顿都离不开。今天内地朋友来我家，买了一大堆海鲜过来，鱼虾蟹贝壳类都有，他让我做成麻辣口味的。

我想让他尝尝原汁原味的海鲜，用水煮或者清蒸，煮好了蘸着辣椒酱、酱油醋吃都可以，但烹饪时不要放口味过重的调料，这样会破坏海鲜的鲜味。

很多做海鲜经验比较少的人，都抱怨说海鲜虽然好吃，可是腥味过重，放太多调料又掩盖了鲜味，用清水煮或者蒸，腥味还是去除不了，该怎么办呢？

那是煮或者蒸的方法不对，多数人在做海鲜的时候都会简单地以为，只要把海鲜煮熟或者蒸熟了，再准备些料汁，蘸着吃就非常美味，而在蒸煮的过程中，是不需要放任何调味料的。

其实这样的方法是错误的，海鲜的腥味重，在烹饪之前一定要清洗干净。虾蟹类的要把外壳刷洗干净，然后用淡盐水浸泡一会儿再洗干净；贝壳类的海鲜用盐水浸泡两三个小时，吐出体内的泥沙，然后再放到容器中，加盖使劲摇晃，多重复换几次水，直至泥沙完全吐尽。

海鲜全部清洗完成后，倒入冷水锅中，加少许盐、料酒，放入葱和姜片，开大火把水煮沸，虾蟹类的海鲜蒸6-8分钟左右，贝壳类的煮开口就能出锅了，时间不要煮太久，肉老了就不好吃了，营养也会流失掉。

蒸海鲜的时候，最好的方法就是将生姜放到水里面，通过水蒸汽来将海鲜给蒸熟，这样去腥味的效果可比直接放到海鲜上面好很多，大部分海鲜蒸十分钟左右就能熟透了。

以后大家再煮或者蒸海鲜的时候，可要记住这个方法了，别浪费鲜美的海鲜！买海鲜，可以找东山岛的这位渔家姑娘：欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。

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