金枪鱼，又名吞拿鱼，是一种大型远洋性重要商品食用鱼，其食用价值甚高也被别人望目称赞。金枪鱼常见于世界暖水海域，与蜻、贻、马胶等近缘，通常同隶鲭科．科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同。
金枪鱼又叫鲔鱼，香港人起初用其英语的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致．有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢：使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
金枪鱼游泳速度快，瞬时时速可达 1 60 千米，平均时速约 60 一 80 千米。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带一亚热带大洋性鱼。金枪鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从奖国加州游过去的金枪鱼。
金枪鱼有 8 各品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达 3 . 5 米，重达 600 至 700 千克，而最小的品种只有 3 千克，。的鱼的繁殖能力很强．一条 S0 千克皿雌鱼，每年可产卵 500 万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔留门的过度捕捞．已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍生枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。
形态特征
金枪鱼体形较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月形。尾柄两侧有明显的棱脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形．金枪鱼的形状也很奇特，它的整个呈流线型，顺，头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调共水流的平衡板．另外，金枪鱼的尾部呈半月形，使它在大海里能够很快地向前冲刺．强劲的肌肉及新月形尾鳍，肩部有由渐渐扩大的鳞片组成了胸甲，背懊嫩暗，腹侧银白，通常有彩虹色的光芒和条纹。另一特征是肚皮下有发达的血管网，可以作为一种长途慢速游泳的体温调节装盆。
最巨大而稀少的三枪鱼是蓝鳍金枪鱼‘又称黑金枪鱼，最大可长到约 4 . 3 米， 800 千克重。
分布范围
金枪鱼类属护形目鳍科又叫的鱼，华人世界又称为“吞，（鱼） " ．是大洋睡水性洞游鱼类，主要分布于衬氏中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布．我国东海、南海也有分布．同金枪鱼最相似的是鲤属鱼类，最简单的区分方法是鲤属腹部有 4 一 6 条黑色纵带，其它相近鱼种如舵铿、狐鲤等有暗色纵带等．而金枪鱼类，鱼体无任间黑斑，或深色纵纹。金枪鱼腹鳍明显比舵鲤、狐鲤的长。科学研究表明，大多数金枪鱼栖息在 100 一 400 米水深的海域 r 幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲤鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过 S0 米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层七以浚深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。
金枪鱼的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。
金枪鱼鱼肉纹理类似于牛肉
习性特征
金枪鱼体呈访锤形，具有鱼甘体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，执已退化为小国如，适于快速游泳，一般时速为每小时 30 一 50 千米，最高速可达每小时 1 60 千米，比陆地上跑得最快的动物还要快。
金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开看口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续离速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢（这种张口使水流直接经过眼部吸级呼吸的呼吸方式叫撞击式呼吸，金枪鱼属于撞击式呼吸． ) ．金枪鱼腹部的颜色比背部的要浅，这样，从海里面向上看它的时候，它浅淡的体色跟海面的颜色差不多：金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为’没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到 2 30 千米。
金枪鱼的习性十分有趣，它是游动速度最快的海洋动物之一，只有极为凶残的鱼鱼和大海豚方能与它匹敌。金枪鱼全速游动时，速度每小时可达 SS 海里。为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，金枪鱼必须不断地进食。一磅重的金枪鱼一餐就要吃掉相当于其体重 18 ％的食物，相当于一个体重秤 0 磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。金枪鱼的鳃肌已退化，因此必须不停地游动，使新鲜水流流过鳃部以获取级气。金枪鱼若停止游动，则会因缺氧窒．息而死亡。金枪鱼全速游动时，鱼鳍收缩进体内以减少阻力，像出膛炮弹般疾速向前．
绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达 93 一 95 华氏度。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应矫瑰迅速，成为超级猎手。金枪鱼的食性较杂，乌贼、螃蟹、组鱼、虾及诸如此类的海洋动物都是它的佳肴。
药用价值
随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重视徨度越来越大．与之同时．金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。它愈来愈被欧奖等发达国家所青睐，侧等这种樊食的十大功效介绍如下：
1 、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品：金枪鱼肉低脂肪、低热最，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品．不但可以俩衬寺苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的曹养，是现代女性轻松减肥的理想选择．
2 、金枪鱼能够保护肝脏，强化肝脏功能：现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。
3 、金枪鱼防止动脉硬化：动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，刃而鱼血管，有效地防止动脉硬化。
4 、金枪鱼有效协刻氏胆固醉合．：金枪鱼中的 〔 队、蛋白质、牛黄酸均有降侣臼胆固醉的卓效．经常食用，能有效的泥之少血液中的恶性胆固醉。增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
5 、金枪鱼能够激活脑细胞，促进大脑内部活动： 0HA 是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的曹养紊之一。金枪鱼中含有丰，的 OHA ，经常食用．利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。
6 、金枪鱼能够有效的预防缺铁性贫血：铁是人体内不可缺少的一种元紊，金枪鱼的血台中含有丰，的铁分和维生素 B 12 ，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
7 、金枪鱼能提供人体所必需的氨基酸：金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氮基酸成分，有助于身体健康．
8 、金枪鱼有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择：肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质．金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品．
9 、金枪鱼能街封寺人体正常水分标准：经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。
10 、金枪鱼是绿色蔬菜的月酬圭伴侣：金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳．
体温解释
金枪鱼的温度为什么会比周围水温高呢？原来它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出 goc 。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红素含量很高，低脂而雇貂虽蛋白，所以营养价值高。
种类划分
从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的蜻科、箭鱼科和旗鱼科共计约 30 种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲤鱼等 6 种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲤鱼主要用来做金枪鱼罐头原料 ，但是也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主浦对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。
如今金枪鱼也是一种极为稀少的物种，在人们享受美食的同时，也请敬畏大自然，共同生存可持续发展才是最重要的。
