金丝鱼学名叫“真绸”，又名白云山鱼、唐鱼、红尾鱼、彩金线鱼，鲤科属原产我国广东。我们这边一般称为“拜公鱼。”金丝鱼首次被发现是在我国广东省广州市北郊的白云山，故称白云山鱼。金丝鱼生活在岩礁多藻的海区。口内有豆状牙齿，能将贝壳磨碎，常以贝、虾、蟹、鱼为食。该鱼肉美色艳，为宴客佳肴，自古被视为珍品。

形态特征

金丝鱼长约3-4厘米，体呈纺锤形，细长，稍侧扁，头小，眼大，吻钝圆。鱼的背部为茶褐，略带蓝色，腹部银白色，背鳍和尾鳍鲜红色，腹鳍尖端呈黄色，尾部中央也为红色。从吻端向后沿侧线位置有一条金黄色带纹，直至尾柄末端，此外还有一金色斑点，故得名金丝鱼。

金丝鱼体态娇小、色彩艳丽，尤其在幼鱼时期，显得特别美丽，在国外有“赛红莲灯”的美称。

分布范围

金丝鱼主要分布在广东珠江三角洲地区，我国南海，东海，黄海均有，为我国特有种，是国家二级重点保护野生动物。

生活习性

1 、环境：金丝鱼是暖水性鱼类，喜栖息在沿岸和近海砂泥底质的水域，栖息深度可达 80 米，有一游一停的习性，但行动十分敏捷。

2 、食性：金丝鱼是肉食性鱼类，主要以多毛类和甲壳类为食，其他像端足类、等足介形类、挠足类等也是红衫鱼的摄食对象。

3：适应性：金丝鱼的适应性强，能耐低温，可以适应10-30℃的水温，最适生长水温18-25℃。

繁殖方式

金丝鱼是卵生型鱼类，有”性逆转’‘现象，性转变模式属于”先雌后雄”未成熟时以雌鱼居多，成熟后则以雄鱼较多。

食用价值

1、金丝鱼蛋白质含量高但脂肪低，能满足人体需要而不增加脂肪的摄取。

2、金丝鱼性温味甜，对人体脾肺有一定作用。

3、金丝鱼中含有钙元素，适量进食金丝鱼，对于促进骨骼健康有利。

家庭烹饪

1、

收拾干净的金丝鱼 用粗海盐腌一下，时间允许可以腌长点时间。

2、

热锅热油，鱼在下锅前，身上抹上一层薄薄的盐，用中火煎鱼。

3、

煎好一面，反过来煎别一面！全程中小火，避免煎焦。

4、装盆，撒上一点点葱花。

做法摘自《豆果美食》仅供参考