春天到了，春暖花开，万物复苏，除了出门踏青，呼吸新鲜空气之外，还要给自己换上一套清新的春季饮食！

在春天，最鲜甜的食物是什么？当然是刚出来的嫩蚕豆了！有一种豆子叫做蚕豆，春天的时候最好吃， 肉质嫩滑，鲜香扑鼻，营养价值高，可以说是当季最好的美食之一。

再分享一个小秘密，在上世纪的时候，蚕豆就成了很多人的童年记忆，尤其是在农村生活的人，夏天的时候，蚕豆就是日常主食之一。

记得小时候，趁着蚕豆成熟的时候，家里就会做成蚕豆干，平时也可以用来直接炒着吃，炒鸡蛋，炖肉，随便一做就是一道美味，尤其是蚕豆干炖鸡，炖鸭，味道极其的鲜香~

第一章：蚕豆的营养价值，吃对季节吃对食物是关键

❶蚕豆的基本信息介绍

蚕豆是一种常见的豆类食品， 每100克的蚕豆中含有9克的蛋白质和19克的碳水化合物，同时也含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁等矿物质，能够 为人体提供所需的营养。

❷蚕豆的营养价值，吃蚕豆的好处

①增强记忆力

蚕豆含有丰富的叶酸、锌、硒等矿物质，这些物质有助于增强脑部的血液循环，促进神经系统的健康，春季多吃蚕豆还能提神醒脑，改善记忆力，有助于学习和工作。

②健脾

在中医理论中， 脾是人体消化吸收和营养输送的重要器官。夏季多吃蚕豆能够帮助消化，减少湿气的积累，有助于身体的健康。

③消肿

春季，由于天气逐渐转暖，身体容易出现水肿的情况，蚕豆具有利尿消肿的作用，可以帮助身体排除多余的水分，减少水肿的情况。

其中， 蚕豆含有丰富的钾，有助于平衡体内的钠含量，促进尿液的排出，达到消肿的效果。

❸关于蚕豆的食用禁忌

但是需要注意的是，蚕豆并不是所有人都适合食用的， 对于蛋白质过敏、肾功能不全和某些特殊疾病的人群，应该谨慎食用，并在医生的指导下进行食用。

第二章：蚕豆的经典做法，春季不吃可惜了

【1】葱油蚕豆

食材：蚕豆，切段葱，白芝麻，盐，食用油，豆瓣酱

步骤：

01.首先，我们将蚕豆剥去外壳，用水洗净。

02.锅中倒入适量的油，烧热后加入切好的葱段，翻炒出香味。

03.加入豆瓣酱翻炒均匀，加入蚕豆，用盐调味。

04.翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直至蚕豆熟透。

05.最后，加入白芝麻翻炒均匀即可。撒上香葱粒和辣椒油，更加提鲜。

【2】蚕豆雪菜炒鸡蛋

食材：蚕豆，雪菜，鸡蛋，食用油，盐

步骤：

01.雪菜和蚕豆用水洗净，雪菜切成末，蚕豆剥去外壳备用。

02.锅中倒入适量的油，烧热后加入切好的雪菜末，翻炒出香味。

03.加入剥好的蚕豆，翻炒均匀，用盐调味。

04.当蚕豆快炒熟的时候，将鸡蛋打入锅中，用铲子翻炒均匀，让鸡蛋与蚕豆和雪菜充分混合。

05.最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【3】蚕豆鲜虾素鸡汤

食材：蚕豆，鲜虾，素鸡，姜片，盐

步骤：

01.首先，将蚕豆剥去外壳，用水洗净，鲜虾去壳，备用。

02.然后，锅中加入适量的水，加入姜片，煮沸后加入鲜虾，焯水后捞出备用。

03.再将锅中倒入适量的油，烧热后加入素鸡煎至两面微焦。

04.最后将煮好的鲜虾和蚕豆加入，加入适量的盐调味，简单的蚕豆鲜虾素鸡汤就做好了。

不要忘记，在春季的时候，蚕豆的各种烹饪方式也非常丰富，除了上述的几种做法外，还可以尝试其他的做法，比如蚕豆煮粥、蚕豆炒饭等，都是非常美味和营养的选择。

第三章：春季别错过吃蚕豆，健康和美味都拿捏了

春季是蚕豆的最佳季节，此时的蚕豆鲜嫩可口，营养丰富，多吃蚕豆对于增强免疫力、保持健康、调理身体等方面都有很好的效果。

同时，蚕豆的烹饪方式多样，可以制作成各种美味的菜肴，满足不同口味需求，快来尝试这些美味的蚕豆菜肴吧！

当然，食用蚕豆时也需要注意适量，尤其是有肾功能不全或特殊疾病的人群，更要谨慎食用。如果你在春季的时候出现了腹泻、腹痛等不适症状， 应及时停止食用，并就医检查，确保你的健康和安全。