家人们，今天分享一道我一周能吃三回的下饭神菜 —— 番茄烧豆腐，酸甜软嫩还不腻，连汤汁都能拌着米饭扫光，厨房小白也能轻松拿捏！

食材超简单：嫩豆腐一块（选内脂豆腐更软嫩，老豆腐也成，看个人喜欢）、熟软的番茄 2 个（挑红扑扑捏着有点软的，这样炒出来汁多味浓）、蒜末和葱花少许。调料就用生抽、白糖、盐，讲究点的可以加半勺番茄酱，酸甜味更浓。

先处理食材：豆腐切成 3 厘米见方的块，烧锅热水放半勺盐，把豆腐块放进去焯 1 分钟（加盐能让豆腐更不容易碎，还能去豆腥味），捞出沥干备用。番茄划十字刀，用开水烫 1 分钟去皮，切成小块（懒得去皮直接炒也行，就是吃的时候得吐皮）。

起锅放少许油，油热下蒜末炒香，把番茄块倒进去，中小火慢慢炒到出沙（这时候可以用铲子压压番茄，汁儿出得更快），加 1 勺生抽、半勺白糖、少许盐调味，喜欢酸一点的可以再加半勺香醋。接着加小半碗清水，大火煮开后把豆腐块放进去，轻轻翻动让豆腐裹上汤汁，转小火焖 3 分钟。

最后开大火收一下汁，汤汁不用收太干，留一点拌饭超香，临出锅撒把葱花，喜欢的话还能淋几滴香油。夹一块豆腐，表面挂着红亮的汤汁，咬开是软乎乎的内里，带着番茄的酸甜和豆香，连不太爱吃豆腐的朋友都能炫两碗饭。

小贴士：炒番茄时加一勺水焖煮，更容易出沙；翻动豆腐时用铲子兜底，别用筷子戳，防止弄碎。这道菜热吃酸甜开胃，冷了吃也不腥，配米饭、盖浇面都绝配，减脂期吃也没负担，赶紧试试吧，真的零失败！