导语：立春后，宁可不吃肉，也要多吃这5种春菜，鲜嫩营养，错过可惜了！
春天万物始发，许多春季的时令蔬菜也逐渐出现在市面上，这些蔬菜不仅风味独特，也有不菲的健康价值。
一年之初，正值乍暖还寒之时，在春天这个季节，我们要吃什么蔬菜好？
1、香椿——增加食欲春季时蔬自然不能不提香椿，香椿的蛋白质、维生素B、维生素C、钙、铁、锌含量在常见蔬菜中，都处于中或上游水平，总体营养价值十分可观。
不过香椿中的亚硝酸盐含量也比较高，因此烹饪前一定要焯水，确保食用安全。
2、荠菜——降血压民谚说，“三月三，荠菜赛灵丹。”就是说春天的荠菜最是甘甜肥美，吃了以后能像灵丹一样，以通为补。
荠菜的含钙量高达294mg/100g，远超牛奶，虽然植物中的钙吸收率更低一些，但在高摄入量的情况下，依然可以起到可观的补充作用。
除了钙，荠菜中的胡萝卜素、维生素C含量也非常棒。
3、春笋——润肠通便春笋是最鲜嫩味美的，被称为春天的“菜王”。而且春笋以鲜甜可口而闻名，其实营养价值也不赖，春笋钾含量较丰富，膳食纤维含量很高，能够促进肠道通便，同时热量很低，适合肥胖、脂肪肝、高血脂等人群食用。
春笋中鞣酸和草酸含量较多，甚至新采春笋中可能含有氰化物，因此食用前也要记得焯水。
4、韭菜——有助护肝韭菜虽然一茬接一茬，但春天的韭菜又独有风味，同时韭菜中也有丰富的膳食纤维、胡萝卜素含量，镁、磷等微量元素也不俗。
韭菜虽然营养价值不俗，但并没有壮阳的功效，就当成一般蔬菜食用即可。
5、豌豆尖——补钙佳品豌豆尖是很多人的心头挚爱，其中的胡萝卜素含量尤其出色，维生素B2的含量也优于许多常见时蔬。但每年上市时，总比其他时令性蔬菜更让人紧张，想要吃上一口，必须与时间争分夺秒。
为了保证豌豆尖中的营养成分，在烹饪时要用“急炒快煮”，这样可尽量将豌豆尖中的营养素保留下来。
6、菠菜——护眼明目菠菜被称为“蔬菜之王”，营养丰富。春天的菠菜最鲜嫩口感最佳，菠菜富含维生素和矿物质，营养含量在蔬菜中名列前茅。而且春季正是养肝的季节，菠菜中维生素A丰富，对肝脏和眼睛好，春天要多吃菠菜。
春天是万物生长的季节。细菌带来了很多疾病。预防疾病还得从饮食上着手。春天应季的新鲜蔬菜既营养又健康，可以有效地阻止疾病的侵袭。
春天一定要多吃以上6种时令蔬菜，不仅养颜抗衰老，还可以防御疾病，让我们度过一个健康、愉快的春天！
