乙肝患者除坚持抗病毒治疗、定期随访外，科学饮食是阻断病情进展的关键防线。以下五类"伤肝食物"务必警远离！

一、酒精或含酒精饮品

酒精代谢产生的乙醛可直接破坏肝细胞膜，诱发"二次打击"效应。更危险的是，乙肝合并酒精性肝病患者，肝硬化发生率显著增加。建议乙肝患者严格戒酒，包括含酒精的饮料等，避免"小酌怡情"的认知误区。

二、腌制食品

咸菜、咸鱼中的亚硝酸盐进入体内后，在胃酸作用下转化为亚硝胺。这种强致癌物可直接损伤DNA，诱发肝细胞基因突变。研究显示，长期食用腌制食品者，肝癌风险明显高于普通人群的。乙肝患者肝脏解毒能力已下降，更应远离这类"双重打击"食物。

三、霉变食物

黄曲霉素的毒性比砒霜还大，霉变花生、玉米中该毒素含量极高，即使高温烹煮也无法分解。乙肝患者肝细胞本就脆弱，摄入后如同"雪上加霜"。建议日常储存谷物时保持干燥通风，发现霉斑立即丢弃。

四、高脂高糖食物

炸鸡、奶油蛋糕等高脂高糖食物，会导致肝细胞脂肪变性。研究发现，乙肝合并脂肪肝患者，肝纤维化进展速度明显高于普通患者。

五、槟榔

槟榔碱可直接激活肝星状细胞，促进肝纤维化发展。流行病学调查显示，咀嚼槟榔的乙肝患者，肝癌发生风险增加2.8倍。这种"软性毒品"对口腔和肝脏的双重伤害，必须引起高度重视。

乙肝患者如何健康饮食？

乙肝患者的健康饮食应遵循“三高一低”原则，即高蛋白、高维生素、高纤维、低脂低糖。建议每日摄入优质蛋白质（如鸡蛋、豆腐、鱼肉）1.2-1.5克/公斤体重，多吃新鲜蔬果（如西兰花、猕猴桃）补充维生素C/E，选择全谷物（燕麦、糙米）增加膳食纤维。

需严格禁酒，避免腌制食品（含亚硝酸盐）、霉变食物（含黄曲霉素）、高脂高糖食物（如炸鸡、糖果）及槟榔。烹饪方式以清蒸水煮为主，少用煎炸，保持饮食规律。