家人们，今天必须把我家一周吃八回的干煸豆角分享出来！作为一道快手家常菜，它做法简单到极致，味道却香辣过瘾，超级下饭，就算是无肉不欢的人，尝一口也得被它拿捏得死死的！

我第一次吃干煸豆角，是在一家川菜馆。当时随便点了这道菜，没想到一端上桌，那浓郁的香味就直往鼻子里钻。夹起一筷子送入口中，豆角外皮微微焦香，带着恰到好处的韧劲，内里鲜嫩多汁，麻辣的味道在舌尖上跳跃，瞬间就打开了我的食欲。从那以后，我就对这道菜念念不忘，在家自己尝试了好几次，终于摸索出了这个零失败的做法，现在已经成了我家餐桌上的常客。

下面，我就把这道“家庭爆款”干煸豆角的详细做法分享给大家。

1. 处理豆角：去菜市场挑一把新鲜嫩绿的豆角，回家后把豆角掰成小段，大概四五厘米长就行，这样炒的时候受热更均匀，吃起来也方便。掰好后用清水仔细冲洗几遍，洗干净表面的灰尘和杂质，然后放在篮子里控干水分。这一步可不能马虎，如果豆角表面有水，下锅炸的时候会溅油，容易烫伤自己。

2. 炸豆角：锅里倒入适量的油，大约是平时炒菜的两倍。开中火把油烧到六成热，怎么判断油温呢？可以把一根筷子插进油里，如果筷子周围迅速冒出很多小气泡，那就说明油温差不多了。这时，把控干水分的豆角小心翼翼地放入锅中，动作要轻，避免热油溅出。刚下锅的时候，豆角会迅速沉下去，然后慢慢浮起来，这时候用筷子轻轻翻动豆角，让它们受热均匀。炸到豆角表面出现虎皮状的褶皱，颜色变成微微的金黄色，就可以捞出控油了。这时候的豆角已经有了淡淡的香味，让人忍不住想尝一口。

3. 炒制调味：把锅里的油倒出大部分，只留少许底油，开中火。油热后，放入蒜末、干辣椒段和花椒，用铲子不停翻炒，让它们在热油中释放出香味。炒到蒜末微微变黄，干辣椒段变得酥脆，就能闻到那股浓郁的麻辣香气了。接着，倒入炸好的豆角，快速翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的香味。然后，加入两勺生抽，提鲜上色；再撒上少许盐和鸡精，根据个人口味调整用量。最后，放入一勺芝麻，翻炒几下，让芝麻均匀地裹在豆角上，增加香味和口感。

一盘色香味俱全的干煸豆角就大功告成啦！端上桌，全家人都被这香味吸引过来，纷纷拿起筷子大快朵颐。每一口豆角都带着麻辣鲜香，越嚼越香，不知不觉就能吃下两大碗米饭。

家人们，这么简单又美味的干煸豆角，你们还不赶紧试试？说不定也会成为你们家餐桌上的“宠儿”呢！