它才是春天第一鲜，不花一分钱，包馅太香了，润燥去火还杀菌

4月，春风送暖，温度大幅度升高，北方的春天来了。蛰伏了一个冬天虫草开始生发，一不留神，远山朝阳的那一边绿草萌生，野菜发芽，你知道吗？在我们这边最先吃到的野菜不是荠菜，而是婆婆丁，千万别忘踏青挖野菜，小小的婆婆丁透着一股清香味，鲜嫩正当季，它才是春天第一鲜，不花一分钱，包馅太香了，润燥去火还杀菌，真解馋。

今天和大家分享的“春天第一鲜”是野菜婆婆丁，学名蒲公英，北方人都叫它婆婆丁，药食两用食材，是我们这边最早出土的山野菜，春天最鲜嫩，清香爽口，微苦，去火下饭还杀菌，有清热解毒的作用。 要问婆婆丁怎么做好吃，首屈一指那就是包馅，北方人就爱这一口，抗不住的诱惑！

婆婆丁作为天然野菜不但营养价值高，全身都是宝，根部和花都是可以食用的，不过作为家常菜我们吃叶子就足够了，润燥去火的效果极好，而且对身体大有裨益。尤其是春天，雨水足，野山上野地里到处都有，又嫩又鲜，天然杀菌菜，不花一分钱，放心吃，好吃还有营养！

接下来就看看具体做法吧！

【婆婆丁猪肉馅水饺】所需食材：面粉300克；猪肉馅300克；婆婆丁、油、盐、料酒、老汤、葱、姜、生抽、蚝油、五香粉、白糖、胡椒粉各适量。

做法及步骤：

面粉中加入适量的水搅拌至无干粉，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

和朋友相约，跑到郊外的野山上采摘回来的婆婆丁，看看要多鲜嫩就有多鲜嫩，绿油油的真喜人，当蘸酱菜更去火，采摘回来的婆婆丁去掉根部和老叶，再反复清洗干净。

锅中加入适量的水，水开加一勺盐，少许食用油，下入择洗干净的婆婆丁焯水，加盐和油可以保持婆婆丁更鲜绿。

调猪肉馅：葱、姜去皮洗净切碎，猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、半勺料酒、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀，分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。

焯过水水的婆婆丁过冷水后，攥掉水分，切碎，和调好的肉馅放在一起，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

包饺子：饧好的的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮，包上馅，两手对捏成饺子，喜欢的还可以捏成各种花样饺子。

煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开，下入饺子，煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘。荤素搭配的婆婆丁馅饺子，好吃有营养，开胃还败火。

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